Laa Laa
Moiskis, löytyykö keneltäkään kivoja ohjeita kyseiselle marjoille. En oikein tiedä mitä värkkäisin niistä, muuta ku hilloa ja mehua.
:flower:
:flower:
mä pakastan sellaisenaan ja teen talven mittaan niistä sitten kiisseleitä, vispipuuroja, piirakoita, rahkan joukkoon, tuoresurvoksena vaikka puuron päälle, eli käytän ihan mihin vain mieleen juolahtaa. Meillä syödään kauheasti erilaisia marjoja. Mustaherukka vispipuuro on eritoten herkkua.
Jäädytetty jogurtti
3 dl maustamatonta jogurttia
1 dl maitorahkaa
1/2 appelsiinin kuori raastettuna
1 rkl hunajaa
mustikoita tai mustia viinimarjoja
1. Sekoita jogurtti, maitorahka, raastettu appelsiininkuori ja hunaja (juokseva).
2. Kaada seos annosvuokiin ja työnnä pakastimeen.
3. Anna jäähtyä nelisen tuntia ennen tarjoilua.
4. Voit tarjoilla tämän murskattujen mustikoiden tai viinimarjasoseen kanssa.
Amorin vaahto
100 g valkoista suklaata
1/2 dl vaaleaa rommia
1 1/2 dl Creme Vanillaa
2 munanvalkuaista
Kastike:
2-3 dl vadelmia
vettä, sokeria
1. Sulata paloiteltu suklaa mikron kestävään kulhossa pienellä teholla.
2. Vaahdota Creme Vanilla, sekoita sulannut suklaa joukkoon, samoin rommi.
3. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita ne viimeisenä vaahtoon varovasti nostellen.
4. Annostele vaahto jälkiruokamaljoihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
5. Soseuta vadelmat sauvasekoittajalla ja valuta siivilässä kivet pois.
6. Ohenna tarvittaessa vedellä ja makeuta.
7. Laita kastiketta hieman vaahdon ympärille ja koristele kokonaisilla vadelmilla ja sitruunamelissan oksilla.
Vadelmavaahto
4-5 dl vadelmia
4 rkl sokeria
2 dl kuohukermaa
4 valkuaista
Koristeeksi:
kokonaisia vadelmia
1. Soseuta vadelmat ja mausta sokerilla.
2. Vatkaa kerma sakeaksi vaahdoksi.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
4. Sekoita marjasose valkuaisvaahtoon kevyesti nostellen.
5. Lisää seokseen kermavaahto niin ikään kevyesti nostellen.
6. Annostele vaahto jälkiruokamaljoihin ja pidä kylmässä tarjoiluhetkeen saakka.
7. Koristele vadelmilla juuri ennen tarjoilua.
Mustaherukka-vadelmasorbetti
2 dl vettä
2 dl sokeria
0,5 l mustaherukoita
0,5 l vadelmia
(2 rkl marjalikööriä)
2 valkuaista
1. Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi.
2. Keitä välillä sekoitellen noin 5 minuuttia.
3. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella ja vadelmat puristamalla ne siivilän läpi mustaherukoiden sekaan.
4. Jos sinua ei haittaa vadelmien siemenet, voit soseuttaa ne herukoiden kanssa yhtä aikaa.
5. Sekoita sokeriliemi ja marjasose keskenään ja mausta halutessasi liköörillä.
6. Vatkaa valkuaiset kevyesti vaahdoksi ja sekoita marjasoseen joukkoon.
7. Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista koneen ohjeen mukaan sorbetiksi.
8. Jos et nauti sorbettia heti, kauho se pakastusrasiaan.
9. Jos et omista jäätelökonetta, kaada seos pyöreäpohjaiseen kannelliseen kulhoon ja laita pakastimeen noin puoleksi tunniksi.
10. Ota seos pois pakastimesta ja vatkaa voimakkaasti tukevalla vatkaimella.
11. Laita takaisin pakastimeen.
12. Toista vatkaaminen 34 kertaa, kunnes jätät sorbetin jäätymään loppuun.
13. Ota sorbetista kuumalla vedellä lämmitetyllä lusikalla paloja tarjoiluastiaan.
Muuta:
Voit valmistaa sorbetin pelkästään litrasta mustaherukoita. Tee vadelmista kastike pusertamalla ne siivilän läpi ja makeuta sose kevyesti hunajalla tai sokerilla ja ohenna tarvittaessa vedellä.
Jogurttihyytelö, vadelmakastike
(neljälle)
Jogurttihyytelö
3 dl maustamatonta jogurttia
3 dl vispi- tai kuohukermaa
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
(loraus sitruunamehua)
5 kpl liivatelehtiä (pitkiä)
1. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
2. Vaahdota kerma, lisää jogurtti ja mausta sokereilla.
3. Sulata liivatteet mikrossa tai varoen kasarissa liedellä ja yhdistä (ei kuumana) jogurttiseokseen ohuena nauhana sekoittaen.
4. Kaada massa kylmällä vedellä huuhdeltuihin annosvuokiin tai suorakaiteen muotoiseen isoon vuokaan.
5. Kopauta hieman vuokia mahdollisten ilmakuplien pois saamiseksi massasta.
6. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia.
7. Esille laittaessasi kasta hetkeksi vuokineen kuumaan veteen, kierrä veitsen kärjellä hieman reunasta irti ja kumoa tarjoiluastialle.
8. Koristele sitruunamelissan lehdillä ja tarjoa vadelmakastikkeen kera.
Vadelmakastike
2 dl vadelmia
4-5 rkl sokeria
2 rkl vettä
1. Kiehauta vesi ja sokeri.
2. Kaada liemi marjojen joukkoon ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella.
3. Halutessasi hienon kastikkeen ilman siemeniä, paseeraa kastike siivilän läpi.
Hedelmä-marjapiiras
1 pkt valmista murotaikinaa
margariinia vuoan voiteluun
2 kananmunaa
1 prk (á 250g) rahkaa
1 dl kermaa
n. 1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 prk (á 425/250g) persikoita
1 ps (á 200g) vadelmia
1. Anna murotaikinan sulaa huoneenlämmössä 30 minuuttia.
2. Voitele piirasvuoka ja taputtele taikina vuokaan.
3. Paista piiraspohjaa uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
4. Riko kananmunien rakenne kulhossa.
5. Lisää rahka, kerma, sokeria ja vanilliinisokeri.
6. Viipaloi säilykepersikat ja asettele paistetulle piiraspohjalle.
7. Kaada rahkaseos päälle.
8. Ripottele päälle lopuksi jäiset vadelmat.
9. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes rahkaseos on hyytynyt.
Hyytelöidyt vadelmat
(4 annosta)
2 pss Kesäpöytä vadelmia 200 g , tai kerättyjä
1½ dl hyytelösokeria
2 dl kuohukermaa
1. Annostele jäiset vadelmat jälkiruoka-maljoihin.
2. Kiehauta 5 dl vettä.
3. Lisää sekoittaen hyytelösokeri ja jatka sekoittamista, kunnes sokeri liukenee ja liemi kirkastuu.
4. Kaada kuuma liemi hitaasti marjojen päälle.
5. Hyydytä hetki jääkaapissa ja koristele annokset kermavaahdolla.
Vadelmajäädyke
(8 annosta)
1 pss Kesäpöytä vadelmia (200g) tai kerättyjä
3 keltuaista
n. ¾ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
2. Vaahdota kerma eri kulhossa.
3. Sekoita keltuaisvaahtoon kermavaahto ja kevyesti survotut vadelmat.
4. Kaada seos jäädyke- tai kakkuvuokaan ja pakasta.
5. Ota jäädyke kaappiin n. tunti ennen tarjoilua.
6. Kumoa vadille ja koristele kermavaahdolla.
Vadelmajäähdyke
2 munaa
1 dl tomusokeria
5 dl vadelmia
4 dl kermaa
1. erikseen kerma ja lisää se muihin aineksiin.
2. Kaada seos vuokaan ja peitä kannella tai foliolla.
3. Jäähdytä pakastimessa seuraavaan päivään asti.
4. Kun tarjoilet jäähdykettä, kasta vuoka hetkeksi kuumaan veteen, niin kumoaminen sujuu helpommin.
5. Kumoa jäähdyke laakealle astialle ja koristele marjoilla tai hedelmillä.
Kuningattaren suklaakakku
(10 annosta)
Pohja:
100 g voita tai margariinia
2 kanamunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
1 1/2 dl vispikermaa
200 g maitosuklaata
Päälle:
5 - 6 dl tuoreita vadelmia ja mustikoita
1 dl laimennettua marjamehua
1/2 dl hyytelösokeria
1. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan ( halkaisijaltaan noin 24 cm) päälle.
2. Purista voideltu rengas kiinni.
3. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
5. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään.
6. Lisää muna-sokerivaahtoon rasvasula ja siivilöi jauhoseos joukkoon varovasti sekoittaen.
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista 200 asteessa toiseksi alimmalla tasolla noin 20 minuuttia.
9. Pohja jää mehevän kosteaksi ja noin 1 - 2 sentin paksuiseksi.
10. Anna jäähtyä.
11. Kuumenna kerma kiehumapisteeseen pinnoitetussa kattilassa.
12. Nosta kattila liedeltä ja paloittele suklaa kerman joukkoon.
13. Sekoita tasaiseksi.
14. Anna seoksen hieman jäähtyä.
15. Levitä seos tasaisesti kakun päälle noin sentin paksuiseksi kerrokseksi ja anna jäähtyä hetki.
16. Levitä peratut marjat kakun päälle keoksi.
17. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja lisää hyytelösokeri.
18. Sekoita kunnes sokeri liukenee ja liemi kirkastuu.
19. Jäähdytä hieman ja sivele kiillettä marjojen päälle.
20. Anna kakun hyytyä viileässä noin tunti.
21. Täyte jää pehmeäksi.
22. Koristele kakun reunat mustikan varvuilla tai vadelman lehdillä.
Unelmatorttu II
(12 annosta)
Pohja:
5 kpl kananmunaa
1,75 dl sokeria (1dl=85g)
0,75 dl perunajauhoja (1 dl = 70 g)
0,5 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja (1 dl = 70 g)
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
150 g Crème Bonjour Light Maustamatonta
2 tl vaniljasokeria
250 g vadelmahilloa
1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää munavaahtoon siivilän läpi.
3. Sekoita koko ajan kevyesti kun lisäät jauhoja.
4. Kaada taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille.
5. Paista 220 °C:n lämpötilassa noin 12 minuuttia.
6. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille.
7. Notkista Crème Bonjourin rakenne esimerkiksi haarukalla sekoittaen ja lisää tarvittaessa tilkka nestettä (maito, kahvijuoma, mehu tms.) sekä vaniljasokeri.
8. Levitä täyte jäähtyneelle torttupohjalle .
9. Levitä vadelmahillo päälle.
10. Kääri torttu rullalle leivinpaperia apuna käyttäen.
11. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi ennen viipaleiksi leikkaamista.
Murea marjapiirakka
( piirakkavuoka Ø 27 cm )
Pohja:
1 pkt ( 400 g ) murotaikinaa/ itse tehtyä
Täyte:
250-300 g vadelmia tms.
400 g makeaa puolukkahilloa
2 tl perunajauhoja
1. Kuumenna uuni 200 ºC.
2. Painele sulanut taikina voideltuun piirakkavuokaan.
3. Jätä pieni pala taikinaa koristelua varten.
4. Sekoita vadelmat, hillo ja perunajauhot.
5. Kaada täyte vuokaan.
6. Kauli tai taputtele lopputaikinasta levy ja painele siitä muotilla kuvioita piirakan päälle.
7. Paista noin 30 minuuttia.
8. Tarjoa haalea piirakka vaahdoksi vatkatun Creme Vanillan kanssa.
Melbanin vadelmakiisseli
4-5 annosta
1 pkt (2 pss) Ekströms vadelmakiisseliaineksia
4 dl vettä
1 dl persikkasäilykkeen lientä
0,5 prk (415 g) persikan puolikkaita omasa mehussaan (sokeroimaton)
1. Valmista vadelmakiisseli pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuutioi persikan puolikkaat.
3. Lisää kiisselin joukkoon ja sekoita.
4. Anna seistä hetken aikaa kylmässä.
5. Tarjoa välipalaksi tai jälkiruokana.
6. Kokeile vaihteeksi persikan tilalle säilykemangoa.
Kuutamokiisseli
8 dl täysmaitoa
1 vaniljatanko
1 dl sokeria
Suurustamiseen:
2 dl maitoa
4 rkl perunajauhoja
1-2 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
1 rkl sokeria
Lisäksi:
2 dl vadelmahilloa
1 ps (200 g) pakastevadelmia yms.
1. Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja laita paksupohjaiseen kattilaan.
2. Lisää maito ja kuumenna se kiehuvaksi.
3. Sekoita maidon kuumentuessa suurus eli kylmään maitotilkkaan perunajauhot.
4. Nosta kattila levyltä.
5. Sekoita kuumaan maitoon ensin sokeri, sitten pohjaa myöten sekoittaen ja hitaasti nauhana kaataen suurus.
6. Sekoita kunnes maito alkaa saeta.
7. Nosta kattila kuumalle levylle ja kiehauta kerran sekoittamatta.
8. Kiisseli on valmista, kun siitä pulpahtaa pinnalle pari kuplaa.
9. Nosta kattila levyltä ja sekoita kiisseliin vaniljasokeri ja lisää sokeria, jos haluat.
10. Ripottele sitten sen pintaan vielä hiukan sokeria kuortumisen estämiseksi.
11. Jäähdytä kiisseli haaleaksi.
12. Poista vaniljatanko ja kaada kiisseli kulhoon.
13. Peitä kulho kelmulla tarjoamiseen asti.
14. Sekoita vadelmahillo ja puolisulat marjat.
15. Tarjoa kiisselin lisänä.
Valkosuklaa-vadelmajäädyke
4 keltuaista
1 dl sokeria
1/2 l siivilöityä vadelmasosetta
2 rkl marjalikööriä
1/2 l kuohukermaa löysänä vaahtona
100 g valkosuklaata
sokerikakkupohja:
2 munaa
1/2 dl sokeria
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
pohjan sivelyyn:
4 rkl vadelmahilloa
Valmista ensin kääretorttupohja.
1. Vaahdota munat ja sokeri huolellisesti kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon siivilöidyt vehnäjauhot.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Paista 220-asteisessa uunissa kypsäksi. (4-5 min)
5. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja jäähdytä.
6. Vuoraa suorakaiteen muotoinen pitkä kakkuvuoka tuorekelmulla.
7. Leikkaa sokerikakkupohjasta 2 vuoan pohjan kokoista levyä ja sivele vadelmahillolla.
8. Pane toinen vuoan pohjalle hillopuoli ylöspäin.
9. Toinen puoli käytetään jäädykkeen kanneksi.
Valmista jäädyke.
10. Kaada keltuaiset ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja saosta miedolla lämmöllä kuohkeaksi vaahdoksi koko ajan vispilällä vatkaten.
11. Jaa saostunut pohjamassa kahteen kulhoon.
12. Sulata valkosuklaa varovasti kuumassa kermassa.
13. Sekoita toiseen puoleen jäädykemassaa valkosuklaa ja toiseen puoleen siivilöity vadelmasose ja likööri.
14. Kun seos on jäähtynyt lisää molempiin jäädykepohjiin kevyesti nostellen löysäksi vaahdotettu kermavaahto.
15. Kaada jäädykemassat vuokaan kerroksittain.
16. Nosta vadelmahillolla sivelty sokerikakkupohja jäädykkeen kanneksi hillopuoli alaspäin.
17. Peitä vuoka hyvin kelmulla ja alumiinifoliolla ja jäädytä pakastimessa yön yli.
18. Ota valmis jäädyke noin 20-30 minuuttia ennen tarjoilua temperoitumaan.
19. Kumoa jäädyke vuoasta tarjoiluvadille ja koristele, tai leikkaa annospaloiksi ja tarjoa tuoreiden marjojen ja marjakastikkeen kanssa.
20. Makea kuohuviini sopii erinomaisesti juomaksi.
Sitruunanmakuinen vadelmayllätys
kermaa
sitruunatuorejuustoa
murokeksejä
vadelmia
1. Vaahdota kerma.
2. Lisää tuorejuusto.
3. Murskaa keksit.
4. Yhdistä ainekset.
5. Sekoita vielä mukaan vadelmia.
Banaani-vattumunakas
Munakasmassa:
4 munaa
loraus vettä / maitoa /kermaa
suolaa
pippuria
vadelmahilloa
sitruunamehua
banaania
sokeria
1. Sekoita munakasmassaan sitruunamehu, banaani ja ripaus sokeria.
2. Tarjoa vadelmahillon kera.
Omena-vadelmayllätys
1 sitruunan mehu
2 omenaa
3 dl vadelmia
2 dl kermaviiliä
½ rkl inkivääriä
2-3 rkl sokeria
1. Kuori ja pilko omenat.
2. Lisää vadelmat, sitruunanmehu, sokeri ja inkivääri
3. Sekoita ja kaada kermaviili päälle.
Viinimarja-broileripata
(4 annosta)
2 punasipulia
4 dl mustaviinimarjoja
4 marinoimatonta broilerin rintaleikettä
pippuria ja suolaa
2 rkl voita
4 dl vahvaa kanalientä
2 rkl hunajaa
1. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi.
2. Ruskista broilerinpalat voissa kuumassa pannussa kummaltakin puolelta.
3. Lisää pannuun sipulinlohkot ja kuullota niitä muutama minuutti.
4. Siirrä broilerin palat ja sipulit uunivuokaan.
5. Lisää joukkoon mustaviinimarjat, kuuma kanaliemi ja hunaja.
6. Hauduta pataa uunissa 175 asteessa noin puoli tuntia.
Parfait viinimarjakastikkeessa
(4 annosta)
2 munan keltuaista
1/2 dl tomusokeria
1 tlk (2 dl) kuohukermaa tai
1 tlk (2 1/2 dl) Creme Vispiä
1-2 tl vaniljasokeria
3 dl murskattuja marjoja, esim. pakastevadelmia ja mansikoita
1 dl mantelirouhetta
1 dl suklaarouhetta, esim. minttusuklaata
1 dl keksirouhetta, esim. kaurakeksejä tai Domino-keksejä
1. Kastele vuoka kylmään veteen ja vuoraa kelmulla.
2. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri ja kuohukerma erikseen vaahdoiksi.
3. Yhdistä vaahdot.
4. Lisää jäinen marjarouhe, manteli-, suklaa- ja keksirouhe.
5. Sekoita varoen ja lisää maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria.
6. Laita seos kelmun sisälle vuokaan ja peitä foliolla.
7. Pakasta jäädyke 4-5 tunniksi tai seuraavaan päivään.
Kastike:
5 dl punaista viinimarja- tai puolukkamehua
1 1/2 dl perunajauhoja
sokeria
8. Mittaa kattilaan kylmä mehu ja perunajauhot.
9. Kuumenna pohjaa myöten sekoittaen, kunnes seos sakenee.
10. Ota kattila levyltä ja lisää sokeri.
11. Ripottele sitä myös kastikkeen pinnalle kuortumisen estämiseksi.
12. Jäähdytä.
Koristeluun:
viinimarjoja
pikkumarenkeja
13. Kumoa jäädyke vadille. Irrota kelmu. Lisää vadille hiukan kastiketta.
14. Koristele ja tarjoa puolen tunnin sisällä.
Muuta:
Jäädykkeen makua voi vaihdella eri makuaineilla. Jäädykkeen voi valmistaa aikaisemmin pakastimeen. Se säilyy hyvin muoviin ja folioon pakattuna muutaman kuukauden.
Mehukeitto
1 l laimennettua viinimarja- tai sekamehua
n. 8 rkl perunajauhoja
mansikoita, vadelmia, mustikoita tms.
1. Kuumenna mehua kattilassa kunnes se alkaa kiehua.
2. Sekoita perunajauhot tilkkaan kylmää vettä.
3. Ota kattila pois levyltä ja sekoita perunajauhoseos mehun joukkoon.
4. Kuumenna jälleen levyllä, kunnes mehukeitto alkaa saeta.
5. Älä sekoita! Voimakas sekoittaminen suurustamisen jälkeen voi saada kiisselin sitkistymään.
6. Kun mehukeitto on saennut, sekoita joukkoon marjat ja jäähdytä.
Marjaisat leivokset
2 munaa
3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1 dl maitoa
0,5 tl vaniljasokeria
Täyte:
4 liivatelehteä
2 rkl vettä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 1 dl punaisia viinimarjoja
n. 1 dl mustia viinimarjoja
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
Pinnalle:
3-4 dl punaisia viinimarjoja
3-4 dl mustia viinimarjoja
2,5 dl vettä
2 dl hyytelösokeria
1. Vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen muotoinen vuoka ( n. 20x30 cm ) ja sipaise paperiin siveltimellä öljyä tai muuta juoksevaa rasvaa.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden vaahtoon.
4. Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaiseksi lastalla tai veitsellä.
5. Paista leivospohjaa 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 15-20 minuuttia.
6. Jätä levy jäähtymään vuokaan.
7. Kostuta jäähtynyt levy vaniljamaidolla.
8. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia.
9. Puserra vesi pois ja liuota ne veteen kuumentaen.
10. Vatkaa tuorejuusto, fariinisokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi.
11. Sekoita joukkoon vielä vähän lämmin liivateseos.
12. Lisää myös marjat sekä vaahdotettu kerma.
13. Levitä seos levylle tasaisesti.
14. Ripottele päälle viinimarjat.
15. Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri.
16. Kun seos kiehuu uudelleen nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä 3-5 minuuttia.
17. Levitä seos lusikalla marjojen pinnalle.
18. Anna hyytyä kylmässä 1-2 tuntia.
19. Voit valmistaa halutessasi leivokset jo edellisenä päivänä.
20. Vedä levy varovasti leivinpaperin avulla työpöydälle ja leikkaa haluamasi kokoisiksi leivoksiksi.
Muuta:
Jos tarvitset leivoksia suuremmalle joukolle tee annos kaksinkertaisena ja käytä paistamiseen ja hyydyttämiseen reunallista uunipannua.
Nopea mustikka-vadelmapiiras ilman uunia
Pohja
1 pkt (150 g) murokeksejä
50 g sulatettua margariinia
Täyte
2 dl rahkaa
2 dl kuohukermaa
1 ½ tl vanilliinisokeria
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
Päälle
2 ½ dl mustikoita
2 ½ dl vadelmia
Päälle
tomusokeria
1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. ¨
2. Painele murutaikina tiiviisti leivinpaperin päälle uunipellille tai vuokaan.
3. Sekoita keskenään rahka ja vaahdotettu kerma sekä sokerit.
4. Liota liivatteet kylmässä vedessä pehmeiksi ja liuota ne sitten kuumaan vesitilkkaan.
5. Kaada liivateliuos täytteen joukkoon.
6. Levitä täyte pohjan päälle.
7. Anna pohjan hyytyä viileässä ja levitä sitten päälle tuoreet marjat.
8. Siivilöi päälle tomusokeria.
Muuta:
Juhlavamman leivonnaisen saat, kun hyydytät marjojen päälle vielä punaiseen mehuun sekoitetun hyytelösokerin. Katso valmistusohje hyytelösokeripakkauksesta.
Iloinen vadelma-vaniljakakku
Pohja :
175 g suklaatäytekeksejä
50 g voita
Täyte :
8 liivatelehteä
1 rkl vadelmamehua/kuumaa vettä
4 dl vadelmia
150 g maitorahkaa
100 g vaniljatuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
Päälle :
6 dl vadelmia
1 dl hyytelösokeria
2 dl vadelmamehua
1. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
2. Hienonna keksit.
3. Sekoita sulatettuun voihin.
4. Painele seos vuoan pohjalle.
5. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 min.
6. Soseuta vadelmat.
7. Vaahdota kuohukerma.
8. Purista liivatelehdet.
9. Liuota kiehuvaan mehuun.
10. Yhdistä kaikki täytteen ainekset.
11. Kaada pohjan päälle.
12. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia.
13. Koristele hyytynyt kakku vadelmilla.
14. Kiehauta vadelmamehu.
15. Lisää siihen hyytelösokeria koko ajan sekoittaen.
16. Kiehauta.
17. Anna jäähtyä 2-4 min.
18. Levitä liemi lusikalla vadelmien päälle.
19. Halutessasi voit koristella valmiin kakun kermavaahdolla
Vadelma-mustikkasorbetti
2 annosta
250 g pakastettuja mustikoita ja vadelmia
2-3 rkl appelsiinimehua
1 rkl mustikkahilloa
1 tl sitruunamehua
1. Pane jäiset marjat ja 1 rkl appelsiinimehua ja mustikkahillo monitoimikoneeseen.
2. Hienonna seos tasaiseksi ja kuohkeaksi, kunnes kaikki jääkiteet ovat hävinneet.
3. Lisää tarvittaessa appelsiinimehua ja hilloa yhdessä sitruunamehun kanssa.
4. Pysäytä kone välillä ja kaavi seos irti reunoista.
5. Tarjoa heti.
Muuta:
1. Korvaa marjat esim. pakastetuilla, viipaloiduissa persikoilla, päärynöillä, mansikoilla tai banaaneilla.
2. Jäätelömäisempää seosta saat käyttämällä mehun sijasta tuorejuustoa tai rasvatonta piimää.
Vadelma-kuohuviinihyytelö
3/4 dl /annos pakastettuja puutarha- tai metsävadelmia
1 dl sokeroitua vadelmamehua tai punaherukkamehua
6 liivatelehteä
4 dl kuivaa kuohuviiniä
Koristeeksi:
sitruunamelissan tai mintun lehtiä
Valmistusohje:
1. Annostele vadelmat jäisinä kylmällä vedellä huuhdottuihin hyydytysastioihin.
2. Kuumenna mehu kiehuvaksi, nosta levyltä.
3. Liuota siihen liotetut, kuiviksi puristetut liivatelehdet.
4. Lisää kuohuviini.
5. Anna liemen jäähtyä verkkaisesti sekoitellen liimamaiseksi.
6. Lusikoi liemi hyydytysastioihin vadelmien päälle.
7. Anna hyytyä viileässä.
8. Kumoa hyytelöt kastamalla hyydytysastiat nopeasti kuumaan veteen.
9. Irrota hyytelöt ohuella veitsellä astian reunoista.
10. Kumoa jälkiruokalautasille.
11. Annostele kuohuviinisabayon- kastiketta hyytelöiden vierelle.
12. Koristele sitruunamelissan tai mintun lehdillä.
13. Voit nostella vadelmat myös annosmaljoihin.
14. Kaada hyytelöseoksen niiden päälle hyytymään, jolloin hyytelöä ei tarvitse kumota.
Vadelma-raparperikiisseli
6 dl vettä
1-2 dl sokeria
3 dl paloiteltua raparperia
1/2 dl vettä
3 rkl perunajauhoja
2 dl vadelmia
1. Keitä raparpereja sokerilla maustetussa vedessä, kunnes ne hajoavat.
2. Sekoita perunajauhot kylmään vesitilkkaan.
3. Kaada seos ohuena nauhana raparperiliemeen koko ajan sekoittaen.
4. Anna kiisselin kiehahtaa.
5. Kaada vadelmat tarjoiluastiaan ja päälle lämmin kiisseli.
6. Ripottele päälle sokeria.
Rapea vadelma-marjatorttu
Pohja:
100 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kuohu- tai vispikermaa
1/2 tl tuoretta hiivaa
Levyjen pinnalle:
2 rkl sokeria
Täyte:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl maitorahkaa
1/2 dl valmista kinuskikastiketta (esim. Valion)
2-3 dl vadelmia
Tortun pinnalle:
7-8 dl vadelmia
punaherukkaterttuja
1. Nypi pehmeä voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi.
2. Liuota kylmään kermaan hiiva ja lisää seokseen.
3. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat.
4. Painele taikina kelmun välissä suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
5. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.
6. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli jauhotetulla pöydällä tai leivinpaperin päällä kaksi nelikulmaista noin 20 x 20 cm:n levyä.
7. Leikkaa reunat halutessasi taikinapyörällä.
8. Nosta levyt leivinpaperin päälle uunipellille vierekkäin.
9. Ripottele levyjen pinnalle sokeria.
10. Pistele levyt ja paista ne 200 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes levyissä on muutamia vaaleanruskeita täpliä.
11. Anna levyjen jäähtyä pellillä.
12. Vatkaa kerma vaahdoksi.
13. Sekoita vaahdon joukkoon rahka ja kinuskikastike.
14. Nosta levy lastojen avulla tarjoiluvadille.
15. Levitä kerma-rahkaseos levylle ja nostele päälle vadelmia.
16. Aseta toinen levy päälle ja koristele levyn pinta tuoreilla vadelmilla ja punaherukkatertuilla.
Ilona-serkun vadelmatorttu
100 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Täyte:
3 ps (à 200 g) vadelmia
2 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
1. Aloita täytteen valmistamisesta.
2. Sulata marjat ja lisää kylmien marjojen joukkoon perunajauhot ja sokeri.
3. Kuumenna seosta kattilassa ja sekoita koko ajan.
4. Anna kiehahtaa.
5. Jäähdytä seos.
6. Vaahdota rasva ja sokeri.
7. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.
8. Sekoita keskenään vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe.
9. Lisää seos taikinaan.
10. Sekoita tasaiseksi.
11. Leikkaa tasapohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle leivinpaperi tai käytä irtopohjavuokaa.
12. Voitele irtopohjavuoka.
13. Taputtele vuoan pohjalle ja mahdollisimman ylös reunoille 2/3 taikinasta.
14. Kaada täyte syvennykseen.
15. Taputtele tai kauli loppu taikina jauhotetun leivinpaperin päällä vuoan kokoiseksi levyksi eli kanneksi.
16. Kumoa kansi marjatäytteen päälle.
17. Painele reunat yhteen haarukan avulla.
18. Paista torttua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia.
19. Siirrä jäähtynyt torttu tarjoiluvadille ja ripottele pintaan tomusokeria.
Päärynä-vadelmatrifle
1 pkt (200 g) Tiramisu-keksejä
1 tlk (850 g) Diva päärynänpuolikkaita
1 ps (200 g) Pirkka pakastevadelmia
1 prk (2,5dl) Flora Vanilla
n. 100 g valkosuklaata (Galak)
Kostutus:
1 1/2 dl säilykehedelmien lientä
1/2 dl konjakkia, whiskyä tai likööriä
Koristeluun:
1-2 päärynää
1 dl vettä
1 dl sokeria
1-2 dl kermaa
1. Valmista ensin koristelupäärynät.
2. Viipaloi päärynät ohuiksi noin 1-2 mm:n viipaleiksi.
3. Kiehauta vesi ja sokeri.
4. Lisää joukkoon päärynäviipaleet pariksi kolmeksi minuutiksi päärynöiden kypsyyden mukaan.
5. Nosta päärynäviipaleet pellille, leivinpaperin päälle.
6. Kuivata 100-120 asteessa noin tunti.
7. Nosta päärynäviipaleet jäähtymään.
8. Valuta ja paloittele säilykepäärynät.
9. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi.
10. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa (sulatus mikrossa (650 w) noin 2 min.).
11. Lado lasikulhoon kerros tiramisukeksejä.
12. Kostuta säilykehedelmien liemellä, joka on maustettu konjakilla.
13. Levitä keksien päälle päärynänpaloja, pakastevadelmia.
14. Lopuksi kerros kerma- valkosuklaavaahtoa.
15. Tee samalla tavalla seuraava kerros ja päällimmäiseksi kostutettu keksikerros.
16. Anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia.
17. Koristele kermavaahdolla ja rapeiksi kuivatetuilla päärynäviipaleilla.
18. Tarjoa jälkiruokana kahvin kanssa.
Vadelmainen uunijäätelö
1 Diva-torttupohja
Kostutukseen:
1/2 dl persikkalientä
1/2 dl vettä
Täytteeksi:
1 prk (425/250g) säilykepersikoita
3 dl vadelmia
1 l vadelmajäätelöä (Hyla)
Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria
1. Säädä uuni 275 asteeseen.
2. Kostuta Diva-torttupohjaa vedellä laimennetulla säilykepersikoiden liemellä.
3. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
4. Nosta torttupohja uuninkestävään vuokaan.
5. Levitä sille viipaloidut persikat ja vadelmat.
6. Nosta päälle viipaleiksi leikattu vadelmajäätelö.
7. Peitä jäätelö hyvin marenkivaahdolla.
8. Nosta vuoka uuniin 3 - 5 minuutiksi eli kunnes marenkihuiput saavat vähän väriä.
9. Uunijäätelö tarjoillaan välittömästi valmistuksen jälkeen!
10. Tämä näyttävä jälkiruoka on helppo valmistaa kunhan toimii nopeasti, ettei jäätelö ehdi sulaa.
11. Tärkeintä on, että jäätelö pannaan kuumaan uuniin.
Vadelma-punaherukkajäädyke
(10 annosta)
Valmistusaika yli 60 minuuttia
2,5 dl Flora Vispiä
200 g Crème Bonjour Maustamatonta
0,5 l vadelmia (1 l = 450 g)
2 dl punaviinimarjoja
2 dl sokeria (1dl=85g)
2 tl vaniljasokeria
1. Vatkaa Flora Vispi kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon Crème Bonjour.
3. Soseuta vadelmat ja punaviinimarjat sauvasekoittimella ja lisää sokeri.
4. Yhdistä marjasose Flora Vispi-vaahtoon.
5. Kaada massa jäädykevuokaan (myös kakkuvuoka käy!).
6. Jäädytä pakastimessa mieluiten seuraavaan päivään.
7. Kumoa jäädyke tarjoiluvadille.
8. Koristele marjoilla ja tuoreilla yrteillä.
Vadelma-bruleetorttu
200 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
100 g suolatonta voita
yhden halkaistun vaniljatangon sisus
45 g tomusokeria
2 munankeltuaista
1 rkl vettä
1 kananmuna
250 g vadelmia
yhden appelsiinin hedelmäliha
1 rkl sokeria
1 ½ dl kuohukermaa
1 ½ dl maustamatonta jogurttia
Kuorrutussokeri:
10 kpl murskattua sokeripalaa
1 rkl fariinisokeria
1. Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa.
2. Lisää voipalaset ja vanilja.
3. Sekoita tasaiseksi.
4. Siivilöi tomusokeri joukkoon ja lopuksi keltuaiset ja kylmä vesi.
5. Anna pyöriä tasaiseksi.
6. Anna taikinan seistä noin tunnin ajan ennen kuin painelet sen halkaisijaltaan noin 20-30 cm olevaan irtopohjavuokaan.
7. Pistele pohja veitsellä ja paista noin 10 minuuttia 180-asteisessa uunissa.
8. Kun otat kakkupohjan pois uunista, poista sen pinnasta ohut kuori, sivele kakku kananmunalla ja laita takaisin uuniin pariksi minuutiksi.
9. Anna pohjan jäähtyä.
10. Aseta vadelmat pohjalle ja sirottele sokeria ja appelsiinin lihat päälle.
11. Vatkaa kerma kevyesti ja sekoita jogurttiin.
12. Levitä seos tasaisesti vadelmien ja appelsiinien päälle.
13. Anna kylmetä noin tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.
14. Sekoita kuorrutussokerit keskenään tasaisesti tortun pintaan.
15. Kuorruta polttolampulla tai uunissa grillivastuksilla noin 2-3 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kauniin ruskea.
16. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
Vadelma-puolukkakastike
60 g voita
60 g vehnäjauhoja
1l vettä
5 dl vadelmia
5 dl puolukoita
suolaa
pippuria
1. Sulata rasva ja ruskista vehnäjauhot siinä.
2. Lisää neste ja vadelmat.
3. Anna kiehua.
4. Siivilöi vadelmat pois kastikkeesta.
5. Lisää mausteet ja puolukat.
Vadelma-puolukkaglögi
1 ps ( 200 g ) vadelmia
1 ps ( 200 g ) puolukoita
1,5 dl vettä
2 dl sokeria
1 kanelitanko
10 kokonaista neilikkaa
1 tl kardemumman siemeniä
( 1 - 2 dl Koskenkorvaa )
Glögimukeihin:
kokonaisia, kuorittuja manteleita
rusinoita
1. Mittaa ainekset kattilaan.
2. Kuumenna kiehuvaksi.
3. Anna hautua 20 minuuttia.
4. Siivilöi. ( Lisää Koskenkorva. )
5. Annostele mantelit ja rusinat glögimukeihin.
6. Kaada kuuma glögi päälle.
7. Valmistusaika 30 minuuttia
Vadelma-Creme Brule
100 g pakastevadelmia
1,4 l kahvikermaa
250 g sokeria
11 kpl keltuaisia
1 kpl vaniljatankoa
100 g sokeria pinnalle
1. Pane halkaistu vaniljatanko ja siitä irrotettu siemenistö kermaan.
2. Pidä lämpimällä liedelle vähintään 15 minuuttia.
3. Sekoita sokeri ja keltuaiset tasaiseksi massaksi.
4. Lisää kerma siivilän läpi keltuais-sokerimassaan.
5. Siemenet saavat mennä mukaan, mutta tangot eivät.
6. Pane pakastevadelmat annoskulhoihin.
7. Jos käytät tuoreita hedelmiä, ne tulee ensin pakastaa, muuten menevät mössöksi.
8. Kaada kulhoihin.
9. Pidä korkeintaan 90 asteisessa uunissa 45 minuuttia (kunnes selvästi rupeaa hyytymään).
10. Sirottele sokeri päällimmäiseksi.
11. Pane uunin grillin alle, niin että grillivastukset miltei koskettavat kulhoa.
12. Näin sokeri palaa ja aikaan saa ruskean ja kiiltävän pinnan.
13. Parhaiten tämä onnistuu kosankaasulla toimivalla liekkipuhaltimella.
14. Marjat voi korvata esimerkiksi viskillä tai konjakilla.
Vadelma-tuoremarjakiisseli
5 dl vettä tai laimennettua mehua
0,75 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 dl punaherukoita
1 dl vadelmia
1. Survo punaherukoita jonkin verran ja pane ne nesteen, sokerin ja perunajauhojen kanssa kattilaan.
2. Kuumenna koko ajan hämmentäen, kunnes kiisseli sakenee ja ensimmäinen kupla nousee.
3. Sekoita marjat joukkoon.
4. Tarjoa halutessasi kermavaahdon kera.
Vohvelit vatuilla (tarvitset vohveliraudan)
1 kananmuna
1 dl sokeria
125 g voita
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 tl vaniljasokeria
3 dl vettä
4 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhoa
1. Vatkaa sokeri ja muna vaahdoksi isossa kulhossa.
2. Lisää sulatettu, mutta hieman jäähtynyt voi - vatkaa.
3. Lisää raastettu sitruunakuori, vaniljasokeri ja vesi taikinaan ja vatkaa taas.
4. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja lisää taikinaan - jatka vatkaamista.
5. Paista vohvelipannulla.
6. Laita kypsien vohveleiden päälle kermavaahtoa ja vattuja tai vattuhilloa.
Vadelmasuklaapiirakka
Pohja:
4dl sokeria
4 munaa
200g voita tai margariinia
1dl maitoa
1,3dl vadelmahilloa
4dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
3rkl tummaa kaakaojauhetta
1dl kiehuvaa vettä
1. Sokeri ja munat vatkataan kevyesti.
2. Lisätään maito, rasva ja vadelmahillo.
3. Loput kuivat aineet sekoitetaan ja lisätään.
4. Lopuksi lisätään vesi ohuena nauhana.
5. Taikina levitetään pellille.
6. Paistetaan 200C kypsäksi (n.15min).
Jäähtyneen pohjan päälle levitetään kuorrutus:
200g tummaa suklaata (minä käytin loput joulukonvehdit)
150g voita tai margariinia
1,5dl vadelmahilloa
1. Sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään
Vadelma-suklaakakku
200 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
1/2 dl maitoa
3,75 dl vehnäjauhoja
3 rkl Van Houten -kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
n. 400g vadelmia
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Vatkaa joukkoon munat.
3. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään.
4. Lisää taikinan joukkoon vuorotellen maito ja siivilän läpi jauhoseos.
5. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.
6. Lisää lopuksi vadelmat.
7. Kaada taikina esim. hyvin voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan.
8. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.
9. Kokeile tikulla kypsyys. Kakusta saa mehevämmän ja suklaisemman, kun rouhii mukaan desin verran suklaata samaten sekaan voi laittaa rahkaa tms. (lisää silloin jauhojen määrää hieman). Ja minä lorautan mukaan usein myös konjakkia...
Mustikka-vadelma muffinsit
100 g keijua
1dl kaurakermaa
1½dl sokeria
1/4dl maissijauhoa
1tl vaniljasokeria
n. 2-5rkl mantelirouhetta (maun mukaan)
1tl leivinjauhetta
n. 2dl vehnäjauhoja (+ ehkä vähän päälle)
pinnalle vadelmia ja mustikoita
1. Sulata & jäähdytä rasva.
2. Sekoita ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
3. Täytä paperivuoat vähän yli puolilleen.
4. Painele taikinan päälle kuhunkin vuokaan muutama vadelma ja sopivasti mustikoita.
5. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.
3 dl maustamatonta jogurttia
1 dl maitorahkaa
1/2 appelsiinin kuori raastettuna
1 rkl hunajaa
mustikoita tai mustia viinimarjoja
1. Sekoita jogurtti, maitorahka, raastettu appelsiininkuori ja hunaja (juokseva).
2. Kaada seos annosvuokiin ja työnnä pakastimeen.
3. Anna jäähtyä nelisen tuntia ennen tarjoilua.
4. Voit tarjoilla tämän murskattujen mustikoiden tai viinimarjasoseen kanssa.
Amorin vaahto
100 g valkoista suklaata
1/2 dl vaaleaa rommia
1 1/2 dl Creme Vanillaa
2 munanvalkuaista
Kastike:
2-3 dl vadelmia
vettä, sokeria
1. Sulata paloiteltu suklaa mikron kestävään kulhossa pienellä teholla.
2. Vaahdota Creme Vanilla, sekoita sulannut suklaa joukkoon, samoin rommi.
3. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita ne viimeisenä vaahtoon varovasti nostellen.
4. Annostele vaahto jälkiruokamaljoihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
5. Soseuta vadelmat sauvasekoittajalla ja valuta siivilässä kivet pois.
6. Ohenna tarvittaessa vedellä ja makeuta.
7. Laita kastiketta hieman vaahdon ympärille ja koristele kokonaisilla vadelmilla ja sitruunamelissan oksilla.
Vadelmavaahto
4-5 dl vadelmia
4 rkl sokeria
2 dl kuohukermaa
4 valkuaista
Koristeeksi:
kokonaisia vadelmia
1. Soseuta vadelmat ja mausta sokerilla.
2. Vatkaa kerma sakeaksi vaahdoksi.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
4. Sekoita marjasose valkuaisvaahtoon kevyesti nostellen.
5. Lisää seokseen kermavaahto niin ikään kevyesti nostellen.
6. Annostele vaahto jälkiruokamaljoihin ja pidä kylmässä tarjoiluhetkeen saakka.
7. Koristele vadelmilla juuri ennen tarjoilua.
Mustaherukka-vadelmasorbetti
2 dl vettä
2 dl sokeria
0,5 l mustaherukoita
0,5 l vadelmia
(2 rkl marjalikööriä)
2 valkuaista
1. Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi.
2. Keitä välillä sekoitellen noin 5 minuuttia.
3. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella ja vadelmat puristamalla ne siivilän läpi mustaherukoiden sekaan.
4. Jos sinua ei haittaa vadelmien siemenet, voit soseuttaa ne herukoiden kanssa yhtä aikaa.
5. Sekoita sokeriliemi ja marjasose keskenään ja mausta halutessasi liköörillä.
6. Vatkaa valkuaiset kevyesti vaahdoksi ja sekoita marjasoseen joukkoon.
7. Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista koneen ohjeen mukaan sorbetiksi.
8. Jos et nauti sorbettia heti, kauho se pakastusrasiaan.
9. Jos et omista jäätelökonetta, kaada seos pyöreäpohjaiseen kannelliseen kulhoon ja laita pakastimeen noin puoleksi tunniksi.
10. Ota seos pois pakastimesta ja vatkaa voimakkaasti tukevalla vatkaimella.
11. Laita takaisin pakastimeen.
12. Toista vatkaaminen 34 kertaa, kunnes jätät sorbetin jäätymään loppuun.
13. Ota sorbetista kuumalla vedellä lämmitetyllä lusikalla paloja tarjoiluastiaan.
Muuta:
Voit valmistaa sorbetin pelkästään litrasta mustaherukoita. Tee vadelmista kastike pusertamalla ne siivilän läpi ja makeuta sose kevyesti hunajalla tai sokerilla ja ohenna tarvittaessa vedellä.
Jogurttihyytelö, vadelmakastike
(neljälle)
Jogurttihyytelö
3 dl maustamatonta jogurttia
3 dl vispi- tai kuohukermaa
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
(loraus sitruunamehua)
5 kpl liivatelehtiä (pitkiä)
1. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
2. Vaahdota kerma, lisää jogurtti ja mausta sokereilla.
3. Sulata liivatteet mikrossa tai varoen kasarissa liedellä ja yhdistä (ei kuumana) jogurttiseokseen ohuena nauhana sekoittaen.
4. Kaada massa kylmällä vedellä huuhdeltuihin annosvuokiin tai suorakaiteen muotoiseen isoon vuokaan.
5. Kopauta hieman vuokia mahdollisten ilmakuplien pois saamiseksi massasta.
6. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia.
7. Esille laittaessasi kasta hetkeksi vuokineen kuumaan veteen, kierrä veitsen kärjellä hieman reunasta irti ja kumoa tarjoiluastialle.
8. Koristele sitruunamelissan lehdillä ja tarjoa vadelmakastikkeen kera.
Vadelmakastike
2 dl vadelmia
4-5 rkl sokeria
2 rkl vettä
1. Kiehauta vesi ja sokeri.
2. Kaada liemi marjojen joukkoon ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella.
3. Halutessasi hienon kastikkeen ilman siemeniä, paseeraa kastike siivilän läpi.
Hedelmä-marjapiiras
1 pkt valmista murotaikinaa
margariinia vuoan voiteluun
2 kananmunaa
1 prk (á 250g) rahkaa
1 dl kermaa
n. 1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 prk (á 425/250g) persikoita
1 ps (á 200g) vadelmia
1. Anna murotaikinan sulaa huoneenlämmössä 30 minuuttia.
2. Voitele piirasvuoka ja taputtele taikina vuokaan.
3. Paista piiraspohjaa uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
4. Riko kananmunien rakenne kulhossa.
5. Lisää rahka, kerma, sokeria ja vanilliinisokeri.
6. Viipaloi säilykepersikat ja asettele paistetulle piiraspohjalle.
7. Kaada rahkaseos päälle.
8. Ripottele päälle lopuksi jäiset vadelmat.
9. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes rahkaseos on hyytynyt.
Hyytelöidyt vadelmat
(4 annosta)
2 pss Kesäpöytä vadelmia 200 g , tai kerättyjä
1½ dl hyytelösokeria
2 dl kuohukermaa
1. Annostele jäiset vadelmat jälkiruoka-maljoihin.
2. Kiehauta 5 dl vettä.
3. Lisää sekoittaen hyytelösokeri ja jatka sekoittamista, kunnes sokeri liukenee ja liemi kirkastuu.
4. Kaada kuuma liemi hitaasti marjojen päälle.
5. Hyydytä hetki jääkaapissa ja koristele annokset kermavaahdolla.
Vadelmajäädyke
(8 annosta)
1 pss Kesäpöytä vadelmia (200g) tai kerättyjä
3 keltuaista
n. ¾ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
2. Vaahdota kerma eri kulhossa.
3. Sekoita keltuaisvaahtoon kermavaahto ja kevyesti survotut vadelmat.
4. Kaada seos jäädyke- tai kakkuvuokaan ja pakasta.
5. Ota jäädyke kaappiin n. tunti ennen tarjoilua.
6. Kumoa vadille ja koristele kermavaahdolla.
Vadelmajäähdyke
2 munaa
1 dl tomusokeria
5 dl vadelmia
4 dl kermaa
1. erikseen kerma ja lisää se muihin aineksiin.
2. Kaada seos vuokaan ja peitä kannella tai foliolla.
3. Jäähdytä pakastimessa seuraavaan päivään asti.
4. Kun tarjoilet jäähdykettä, kasta vuoka hetkeksi kuumaan veteen, niin kumoaminen sujuu helpommin.
5. Kumoa jäähdyke laakealle astialle ja koristele marjoilla tai hedelmillä.
Kuningattaren suklaakakku
(10 annosta)
Pohja:
100 g voita tai margariinia
2 kanamunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
1 1/2 dl vispikermaa
200 g maitosuklaata
Päälle:
5 - 6 dl tuoreita vadelmia ja mustikoita
1 dl laimennettua marjamehua
1/2 dl hyytelösokeria
1. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan ( halkaisijaltaan noin 24 cm) päälle.
2. Purista voideltu rengas kiinni.
3. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
5. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään.
6. Lisää muna-sokerivaahtoon rasvasula ja siivilöi jauhoseos joukkoon varovasti sekoittaen.
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista 200 asteessa toiseksi alimmalla tasolla noin 20 minuuttia.
9. Pohja jää mehevän kosteaksi ja noin 1 - 2 sentin paksuiseksi.
10. Anna jäähtyä.
11. Kuumenna kerma kiehumapisteeseen pinnoitetussa kattilassa.
12. Nosta kattila liedeltä ja paloittele suklaa kerman joukkoon.
13. Sekoita tasaiseksi.
14. Anna seoksen hieman jäähtyä.
15. Levitä seos tasaisesti kakun päälle noin sentin paksuiseksi kerrokseksi ja anna jäähtyä hetki.
16. Levitä peratut marjat kakun päälle keoksi.
17. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja lisää hyytelösokeri.
18. Sekoita kunnes sokeri liukenee ja liemi kirkastuu.
19. Jäähdytä hieman ja sivele kiillettä marjojen päälle.
20. Anna kakun hyytyä viileässä noin tunti.
21. Täyte jää pehmeäksi.
22. Koristele kakun reunat mustikan varvuilla tai vadelman lehdillä.
Unelmatorttu II
(12 annosta)
Pohja:
5 kpl kananmunaa
1,75 dl sokeria (1dl=85g)
0,75 dl perunajauhoja (1 dl = 70 g)
0,5 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja (1 dl = 70 g)
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
150 g Crème Bonjour Light Maustamatonta
2 tl vaniljasokeria
250 g vadelmahilloa
1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää munavaahtoon siivilän läpi.
3. Sekoita koko ajan kevyesti kun lisäät jauhoja.
4. Kaada taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille.
5. Paista 220 °C:n lämpötilassa noin 12 minuuttia.
6. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille.
7. Notkista Crème Bonjourin rakenne esimerkiksi haarukalla sekoittaen ja lisää tarvittaessa tilkka nestettä (maito, kahvijuoma, mehu tms.) sekä vaniljasokeri.
8. Levitä täyte jäähtyneelle torttupohjalle .
9. Levitä vadelmahillo päälle.
10. Kääri torttu rullalle leivinpaperia apuna käyttäen.
11. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi ennen viipaleiksi leikkaamista.
Murea marjapiirakka
( piirakkavuoka Ø 27 cm )
Pohja:
1 pkt ( 400 g ) murotaikinaa/ itse tehtyä
Täyte:
250-300 g vadelmia tms.
400 g makeaa puolukkahilloa
2 tl perunajauhoja
1. Kuumenna uuni 200 ºC.
2. Painele sulanut taikina voideltuun piirakkavuokaan.
3. Jätä pieni pala taikinaa koristelua varten.
4. Sekoita vadelmat, hillo ja perunajauhot.
5. Kaada täyte vuokaan.
6. Kauli tai taputtele lopputaikinasta levy ja painele siitä muotilla kuvioita piirakan päälle.
7. Paista noin 30 minuuttia.
8. Tarjoa haalea piirakka vaahdoksi vatkatun Creme Vanillan kanssa.
Melbanin vadelmakiisseli
4-5 annosta
1 pkt (2 pss) Ekströms vadelmakiisseliaineksia
4 dl vettä
1 dl persikkasäilykkeen lientä
0,5 prk (415 g) persikan puolikkaita omasa mehussaan (sokeroimaton)
1. Valmista vadelmakiisseli pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuutioi persikan puolikkaat.
3. Lisää kiisselin joukkoon ja sekoita.
4. Anna seistä hetken aikaa kylmässä.
5. Tarjoa välipalaksi tai jälkiruokana.
6. Kokeile vaihteeksi persikan tilalle säilykemangoa.
Kuutamokiisseli
8 dl täysmaitoa
1 vaniljatanko
1 dl sokeria
Suurustamiseen:
2 dl maitoa
4 rkl perunajauhoja
1-2 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
1 rkl sokeria
Lisäksi:
2 dl vadelmahilloa
1 ps (200 g) pakastevadelmia yms.
1. Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja laita paksupohjaiseen kattilaan.
2. Lisää maito ja kuumenna se kiehuvaksi.
3. Sekoita maidon kuumentuessa suurus eli kylmään maitotilkkaan perunajauhot.
4. Nosta kattila levyltä.
5. Sekoita kuumaan maitoon ensin sokeri, sitten pohjaa myöten sekoittaen ja hitaasti nauhana kaataen suurus.
6. Sekoita kunnes maito alkaa saeta.
7. Nosta kattila kuumalle levylle ja kiehauta kerran sekoittamatta.
8. Kiisseli on valmista, kun siitä pulpahtaa pinnalle pari kuplaa.
9. Nosta kattila levyltä ja sekoita kiisseliin vaniljasokeri ja lisää sokeria, jos haluat.
10. Ripottele sitten sen pintaan vielä hiukan sokeria kuortumisen estämiseksi.
11. Jäähdytä kiisseli haaleaksi.
12. Poista vaniljatanko ja kaada kiisseli kulhoon.
13. Peitä kulho kelmulla tarjoamiseen asti.
14. Sekoita vadelmahillo ja puolisulat marjat.
15. Tarjoa kiisselin lisänä.
Valkosuklaa-vadelmajäädyke
4 keltuaista
1 dl sokeria
1/2 l siivilöityä vadelmasosetta
2 rkl marjalikööriä
1/2 l kuohukermaa löysänä vaahtona
100 g valkosuklaata
sokerikakkupohja:
2 munaa
1/2 dl sokeria
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
pohjan sivelyyn:
4 rkl vadelmahilloa
Valmista ensin kääretorttupohja.
1. Vaahdota munat ja sokeri huolellisesti kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon siivilöidyt vehnäjauhot.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Paista 220-asteisessa uunissa kypsäksi. (4-5 min)
5. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja jäähdytä.
6. Vuoraa suorakaiteen muotoinen pitkä kakkuvuoka tuorekelmulla.
7. Leikkaa sokerikakkupohjasta 2 vuoan pohjan kokoista levyä ja sivele vadelmahillolla.
8. Pane toinen vuoan pohjalle hillopuoli ylöspäin.
9. Toinen puoli käytetään jäädykkeen kanneksi.
Valmista jäädyke.
10. Kaada keltuaiset ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja saosta miedolla lämmöllä kuohkeaksi vaahdoksi koko ajan vispilällä vatkaten.
11. Jaa saostunut pohjamassa kahteen kulhoon.
12. Sulata valkosuklaa varovasti kuumassa kermassa.
13. Sekoita toiseen puoleen jäädykemassaa valkosuklaa ja toiseen puoleen siivilöity vadelmasose ja likööri.
14. Kun seos on jäähtynyt lisää molempiin jäädykepohjiin kevyesti nostellen löysäksi vaahdotettu kermavaahto.
15. Kaada jäädykemassat vuokaan kerroksittain.
16. Nosta vadelmahillolla sivelty sokerikakkupohja jäädykkeen kanneksi hillopuoli alaspäin.
17. Peitä vuoka hyvin kelmulla ja alumiinifoliolla ja jäädytä pakastimessa yön yli.
18. Ota valmis jäädyke noin 20-30 minuuttia ennen tarjoilua temperoitumaan.
19. Kumoa jäädyke vuoasta tarjoiluvadille ja koristele, tai leikkaa annospaloiksi ja tarjoa tuoreiden marjojen ja marjakastikkeen kanssa.
20. Makea kuohuviini sopii erinomaisesti juomaksi.
Sitruunanmakuinen vadelmayllätys
kermaa
sitruunatuorejuustoa
murokeksejä
vadelmia
1. Vaahdota kerma.
2. Lisää tuorejuusto.
3. Murskaa keksit.
4. Yhdistä ainekset.
5. Sekoita vielä mukaan vadelmia.
Banaani-vattumunakas
Munakasmassa:
4 munaa
loraus vettä / maitoa /kermaa
suolaa
pippuria
vadelmahilloa
sitruunamehua
banaania
sokeria
1. Sekoita munakasmassaan sitruunamehu, banaani ja ripaus sokeria.
2. Tarjoa vadelmahillon kera.
Omena-vadelmayllätys
1 sitruunan mehu
2 omenaa
3 dl vadelmia
2 dl kermaviiliä
½ rkl inkivääriä
2-3 rkl sokeria
1. Kuori ja pilko omenat.
2. Lisää vadelmat, sitruunanmehu, sokeri ja inkivääri
3. Sekoita ja kaada kermaviili päälle.
Viinimarja-broileripata
(4 annosta)
2 punasipulia
4 dl mustaviinimarjoja
4 marinoimatonta broilerin rintaleikettä
pippuria ja suolaa
2 rkl voita
4 dl vahvaa kanalientä
2 rkl hunajaa
1. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi.
2. Ruskista broilerinpalat voissa kuumassa pannussa kummaltakin puolelta.
3. Lisää pannuun sipulinlohkot ja kuullota niitä muutama minuutti.
4. Siirrä broilerin palat ja sipulit uunivuokaan.
5. Lisää joukkoon mustaviinimarjat, kuuma kanaliemi ja hunaja.
6. Hauduta pataa uunissa 175 asteessa noin puoli tuntia.
Parfait viinimarjakastikkeessa
(4 annosta)
2 munan keltuaista
1/2 dl tomusokeria
1 tlk (2 dl) kuohukermaa tai
1 tlk (2 1/2 dl) Creme Vispiä
1-2 tl vaniljasokeria
3 dl murskattuja marjoja, esim. pakastevadelmia ja mansikoita
1 dl mantelirouhetta
1 dl suklaarouhetta, esim. minttusuklaata
1 dl keksirouhetta, esim. kaurakeksejä tai Domino-keksejä
1. Kastele vuoka kylmään veteen ja vuoraa kelmulla.
2. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri ja kuohukerma erikseen vaahdoiksi.
3. Yhdistä vaahdot.
4. Lisää jäinen marjarouhe, manteli-, suklaa- ja keksirouhe.
5. Sekoita varoen ja lisää maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria.
6. Laita seos kelmun sisälle vuokaan ja peitä foliolla.
7. Pakasta jäädyke 4-5 tunniksi tai seuraavaan päivään.
Kastike:
5 dl punaista viinimarja- tai puolukkamehua
1 1/2 dl perunajauhoja
sokeria
8. Mittaa kattilaan kylmä mehu ja perunajauhot.
9. Kuumenna pohjaa myöten sekoittaen, kunnes seos sakenee.
10. Ota kattila levyltä ja lisää sokeri.
11. Ripottele sitä myös kastikkeen pinnalle kuortumisen estämiseksi.
12. Jäähdytä.
Koristeluun:
viinimarjoja
pikkumarenkeja
13. Kumoa jäädyke vadille. Irrota kelmu. Lisää vadille hiukan kastiketta.
14. Koristele ja tarjoa puolen tunnin sisällä.
Muuta:
Jäädykkeen makua voi vaihdella eri makuaineilla. Jäädykkeen voi valmistaa aikaisemmin pakastimeen. Se säilyy hyvin muoviin ja folioon pakattuna muutaman kuukauden.
Mehukeitto
1 l laimennettua viinimarja- tai sekamehua
n. 8 rkl perunajauhoja
mansikoita, vadelmia, mustikoita tms.
1. Kuumenna mehua kattilassa kunnes se alkaa kiehua.
2. Sekoita perunajauhot tilkkaan kylmää vettä.
3. Ota kattila pois levyltä ja sekoita perunajauhoseos mehun joukkoon.
4. Kuumenna jälleen levyllä, kunnes mehukeitto alkaa saeta.
5. Älä sekoita! Voimakas sekoittaminen suurustamisen jälkeen voi saada kiisselin sitkistymään.
6. Kun mehukeitto on saennut, sekoita joukkoon marjat ja jäähdytä.
Marjaisat leivokset
2 munaa
3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1 dl maitoa
0,5 tl vaniljasokeria
Täyte:
4 liivatelehteä
2 rkl vettä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 1 dl punaisia viinimarjoja
n. 1 dl mustia viinimarjoja
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
Pinnalle:
3-4 dl punaisia viinimarjoja
3-4 dl mustia viinimarjoja
2,5 dl vettä
2 dl hyytelösokeria
1. Vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen muotoinen vuoka ( n. 20x30 cm ) ja sipaise paperiin siveltimellä öljyä tai muuta juoksevaa rasvaa.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden vaahtoon.
4. Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaiseksi lastalla tai veitsellä.
5. Paista leivospohjaa 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 15-20 minuuttia.
6. Jätä levy jäähtymään vuokaan.
7. Kostuta jäähtynyt levy vaniljamaidolla.
8. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia.
9. Puserra vesi pois ja liuota ne veteen kuumentaen.
10. Vatkaa tuorejuusto, fariinisokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi.
11. Sekoita joukkoon vielä vähän lämmin liivateseos.
12. Lisää myös marjat sekä vaahdotettu kerma.
13. Levitä seos levylle tasaisesti.
14. Ripottele päälle viinimarjat.
15. Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri.
16. Kun seos kiehuu uudelleen nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä 3-5 minuuttia.
17. Levitä seos lusikalla marjojen pinnalle.
18. Anna hyytyä kylmässä 1-2 tuntia.
19. Voit valmistaa halutessasi leivokset jo edellisenä päivänä.
20. Vedä levy varovasti leivinpaperin avulla työpöydälle ja leikkaa haluamasi kokoisiksi leivoksiksi.
Muuta:
Jos tarvitset leivoksia suuremmalle joukolle tee annos kaksinkertaisena ja käytä paistamiseen ja hyydyttämiseen reunallista uunipannua.
Nopea mustikka-vadelmapiiras ilman uunia
Pohja
1 pkt (150 g) murokeksejä
50 g sulatettua margariinia
Täyte
2 dl rahkaa
2 dl kuohukermaa
1 ½ tl vanilliinisokeria
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
Päälle
2 ½ dl mustikoita
2 ½ dl vadelmia
Päälle
tomusokeria
1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. ¨
2. Painele murutaikina tiiviisti leivinpaperin päälle uunipellille tai vuokaan.
3. Sekoita keskenään rahka ja vaahdotettu kerma sekä sokerit.
4. Liota liivatteet kylmässä vedessä pehmeiksi ja liuota ne sitten kuumaan vesitilkkaan.
5. Kaada liivateliuos täytteen joukkoon.
6. Levitä täyte pohjan päälle.
7. Anna pohjan hyytyä viileässä ja levitä sitten päälle tuoreet marjat.
8. Siivilöi päälle tomusokeria.
Muuta:
Juhlavamman leivonnaisen saat, kun hyydytät marjojen päälle vielä punaiseen mehuun sekoitetun hyytelösokerin. Katso valmistusohje hyytelösokeripakkauksesta.
Iloinen vadelma-vaniljakakku
Pohja :
175 g suklaatäytekeksejä
50 g voita
Täyte :
8 liivatelehteä
1 rkl vadelmamehua/kuumaa vettä
4 dl vadelmia
150 g maitorahkaa
100 g vaniljatuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
Päälle :
6 dl vadelmia
1 dl hyytelösokeria
2 dl vadelmamehua
1. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
2. Hienonna keksit.
3. Sekoita sulatettuun voihin.
4. Painele seos vuoan pohjalle.
5. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 min.
6. Soseuta vadelmat.
7. Vaahdota kuohukerma.
8. Purista liivatelehdet.
9. Liuota kiehuvaan mehuun.
10. Yhdistä kaikki täytteen ainekset.
11. Kaada pohjan päälle.
12. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia.
13. Koristele hyytynyt kakku vadelmilla.
14. Kiehauta vadelmamehu.
15. Lisää siihen hyytelösokeria koko ajan sekoittaen.
16. Kiehauta.
17. Anna jäähtyä 2-4 min.
18. Levitä liemi lusikalla vadelmien päälle.
19. Halutessasi voit koristella valmiin kakun kermavaahdolla
Vadelma-mustikkasorbetti
2 annosta
250 g pakastettuja mustikoita ja vadelmia
2-3 rkl appelsiinimehua
1 rkl mustikkahilloa
1 tl sitruunamehua
1. Pane jäiset marjat ja 1 rkl appelsiinimehua ja mustikkahillo monitoimikoneeseen.
2. Hienonna seos tasaiseksi ja kuohkeaksi, kunnes kaikki jääkiteet ovat hävinneet.
3. Lisää tarvittaessa appelsiinimehua ja hilloa yhdessä sitruunamehun kanssa.
4. Pysäytä kone välillä ja kaavi seos irti reunoista.
5. Tarjoa heti.
Muuta:
1. Korvaa marjat esim. pakastetuilla, viipaloiduissa persikoilla, päärynöillä, mansikoilla tai banaaneilla.
2. Jäätelömäisempää seosta saat käyttämällä mehun sijasta tuorejuustoa tai rasvatonta piimää.
Vadelma-kuohuviinihyytelö
3/4 dl /annos pakastettuja puutarha- tai metsävadelmia
1 dl sokeroitua vadelmamehua tai punaherukkamehua
6 liivatelehteä
4 dl kuivaa kuohuviiniä
Koristeeksi:
sitruunamelissan tai mintun lehtiä
Valmistusohje:
1. Annostele vadelmat jäisinä kylmällä vedellä huuhdottuihin hyydytysastioihin.
2. Kuumenna mehu kiehuvaksi, nosta levyltä.
3. Liuota siihen liotetut, kuiviksi puristetut liivatelehdet.
4. Lisää kuohuviini.
5. Anna liemen jäähtyä verkkaisesti sekoitellen liimamaiseksi.
6. Lusikoi liemi hyydytysastioihin vadelmien päälle.
7. Anna hyytyä viileässä.
8. Kumoa hyytelöt kastamalla hyydytysastiat nopeasti kuumaan veteen.
9. Irrota hyytelöt ohuella veitsellä astian reunoista.
10. Kumoa jälkiruokalautasille.
11. Annostele kuohuviinisabayon- kastiketta hyytelöiden vierelle.
12. Koristele sitruunamelissan tai mintun lehdillä.
13. Voit nostella vadelmat myös annosmaljoihin.
14. Kaada hyytelöseoksen niiden päälle hyytymään, jolloin hyytelöä ei tarvitse kumota.
Vadelma-raparperikiisseli
6 dl vettä
1-2 dl sokeria
3 dl paloiteltua raparperia
1/2 dl vettä
3 rkl perunajauhoja
2 dl vadelmia
1. Keitä raparpereja sokerilla maustetussa vedessä, kunnes ne hajoavat.
2. Sekoita perunajauhot kylmään vesitilkkaan.
3. Kaada seos ohuena nauhana raparperiliemeen koko ajan sekoittaen.
4. Anna kiisselin kiehahtaa.
5. Kaada vadelmat tarjoiluastiaan ja päälle lämmin kiisseli.
6. Ripottele päälle sokeria.
Rapea vadelma-marjatorttu
Pohja:
100 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kuohu- tai vispikermaa
1/2 tl tuoretta hiivaa
Levyjen pinnalle:
2 rkl sokeria
Täyte:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl maitorahkaa
1/2 dl valmista kinuskikastiketta (esim. Valion)
2-3 dl vadelmia
Tortun pinnalle:
7-8 dl vadelmia
punaherukkaterttuja
1. Nypi pehmeä voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi.
2. Liuota kylmään kermaan hiiva ja lisää seokseen.
3. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat.
4. Painele taikina kelmun välissä suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
5. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.
6. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli jauhotetulla pöydällä tai leivinpaperin päällä kaksi nelikulmaista noin 20 x 20 cm:n levyä.
7. Leikkaa reunat halutessasi taikinapyörällä.
8. Nosta levyt leivinpaperin päälle uunipellille vierekkäin.
9. Ripottele levyjen pinnalle sokeria.
10. Pistele levyt ja paista ne 200 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes levyissä on muutamia vaaleanruskeita täpliä.
11. Anna levyjen jäähtyä pellillä.
12. Vatkaa kerma vaahdoksi.
13. Sekoita vaahdon joukkoon rahka ja kinuskikastike.
14. Nosta levy lastojen avulla tarjoiluvadille.
15. Levitä kerma-rahkaseos levylle ja nostele päälle vadelmia.
16. Aseta toinen levy päälle ja koristele levyn pinta tuoreilla vadelmilla ja punaherukkatertuilla.
Ilona-serkun vadelmatorttu
100 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Täyte:
3 ps (à 200 g) vadelmia
2 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
1. Aloita täytteen valmistamisesta.
2. Sulata marjat ja lisää kylmien marjojen joukkoon perunajauhot ja sokeri.
3. Kuumenna seosta kattilassa ja sekoita koko ajan.
4. Anna kiehahtaa.
5. Jäähdytä seos.
6. Vaahdota rasva ja sokeri.
7. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.
8. Sekoita keskenään vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe.
9. Lisää seos taikinaan.
10. Sekoita tasaiseksi.
11. Leikkaa tasapohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle leivinpaperi tai käytä irtopohjavuokaa.
12. Voitele irtopohjavuoka.
13. Taputtele vuoan pohjalle ja mahdollisimman ylös reunoille 2/3 taikinasta.
14. Kaada täyte syvennykseen.
15. Taputtele tai kauli loppu taikina jauhotetun leivinpaperin päällä vuoan kokoiseksi levyksi eli kanneksi.
16. Kumoa kansi marjatäytteen päälle.
17. Painele reunat yhteen haarukan avulla.
18. Paista torttua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia.
19. Siirrä jäähtynyt torttu tarjoiluvadille ja ripottele pintaan tomusokeria.
Päärynä-vadelmatrifle
1 pkt (200 g) Tiramisu-keksejä
1 tlk (850 g) Diva päärynänpuolikkaita
1 ps (200 g) Pirkka pakastevadelmia
1 prk (2,5dl) Flora Vanilla
n. 100 g valkosuklaata (Galak)
Kostutus:
1 1/2 dl säilykehedelmien lientä
1/2 dl konjakkia, whiskyä tai likööriä
Koristeluun:
1-2 päärynää
1 dl vettä
1 dl sokeria
1-2 dl kermaa
1. Valmista ensin koristelupäärynät.
2. Viipaloi päärynät ohuiksi noin 1-2 mm:n viipaleiksi.
3. Kiehauta vesi ja sokeri.
4. Lisää joukkoon päärynäviipaleet pariksi kolmeksi minuutiksi päärynöiden kypsyyden mukaan.
5. Nosta päärynäviipaleet pellille, leivinpaperin päälle.
6. Kuivata 100-120 asteessa noin tunti.
7. Nosta päärynäviipaleet jäähtymään.
8. Valuta ja paloittele säilykepäärynät.
9. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi.
10. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa (sulatus mikrossa (650 w) noin 2 min.).
11. Lado lasikulhoon kerros tiramisukeksejä.
12. Kostuta säilykehedelmien liemellä, joka on maustettu konjakilla.
13. Levitä keksien päälle päärynänpaloja, pakastevadelmia.
14. Lopuksi kerros kerma- valkosuklaavaahtoa.
15. Tee samalla tavalla seuraava kerros ja päällimmäiseksi kostutettu keksikerros.
16. Anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia.
17. Koristele kermavaahdolla ja rapeiksi kuivatetuilla päärynäviipaleilla.
18. Tarjoa jälkiruokana kahvin kanssa.
Vadelmainen uunijäätelö
1 Diva-torttupohja
Kostutukseen:
1/2 dl persikkalientä
1/2 dl vettä
Täytteeksi:
1 prk (425/250g) säilykepersikoita
3 dl vadelmia
1 l vadelmajäätelöä (Hyla)
Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria
1. Säädä uuni 275 asteeseen.
2. Kostuta Diva-torttupohjaa vedellä laimennetulla säilykepersikoiden liemellä.
3. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
4. Nosta torttupohja uuninkestävään vuokaan.
5. Levitä sille viipaloidut persikat ja vadelmat.
6. Nosta päälle viipaleiksi leikattu vadelmajäätelö.
7. Peitä jäätelö hyvin marenkivaahdolla.
8. Nosta vuoka uuniin 3 - 5 minuutiksi eli kunnes marenkihuiput saavat vähän väriä.
9. Uunijäätelö tarjoillaan välittömästi valmistuksen jälkeen!
10. Tämä näyttävä jälkiruoka on helppo valmistaa kunhan toimii nopeasti, ettei jäätelö ehdi sulaa.
11. Tärkeintä on, että jäätelö pannaan kuumaan uuniin.
Vadelma-punaherukkajäädyke
(10 annosta)
Valmistusaika yli 60 minuuttia
2,5 dl Flora Vispiä
200 g Crème Bonjour Maustamatonta
0,5 l vadelmia (1 l = 450 g)
2 dl punaviinimarjoja
2 dl sokeria (1dl=85g)
2 tl vaniljasokeria
1. Vatkaa Flora Vispi kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon Crème Bonjour.
3. Soseuta vadelmat ja punaviinimarjat sauvasekoittimella ja lisää sokeri.
4. Yhdistä marjasose Flora Vispi-vaahtoon.
5. Kaada massa jäädykevuokaan (myös kakkuvuoka käy!).
6. Jäädytä pakastimessa mieluiten seuraavaan päivään.
7. Kumoa jäädyke tarjoiluvadille.
8. Koristele marjoilla ja tuoreilla yrteillä.
Vadelma-bruleetorttu
200 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
100 g suolatonta voita
yhden halkaistun vaniljatangon sisus
45 g tomusokeria
2 munankeltuaista
1 rkl vettä
1 kananmuna
250 g vadelmia
yhden appelsiinin hedelmäliha
1 rkl sokeria
1 ½ dl kuohukermaa
1 ½ dl maustamatonta jogurttia
Kuorrutussokeri:
10 kpl murskattua sokeripalaa
1 rkl fariinisokeria
1. Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa.
2. Lisää voipalaset ja vanilja.
3. Sekoita tasaiseksi.
4. Siivilöi tomusokeri joukkoon ja lopuksi keltuaiset ja kylmä vesi.
5. Anna pyöriä tasaiseksi.
6. Anna taikinan seistä noin tunnin ajan ennen kuin painelet sen halkaisijaltaan noin 20-30 cm olevaan irtopohjavuokaan.
7. Pistele pohja veitsellä ja paista noin 10 minuuttia 180-asteisessa uunissa.
8. Kun otat kakkupohjan pois uunista, poista sen pinnasta ohut kuori, sivele kakku kananmunalla ja laita takaisin uuniin pariksi minuutiksi.
9. Anna pohjan jäähtyä.
10. Aseta vadelmat pohjalle ja sirottele sokeria ja appelsiinin lihat päälle.
11. Vatkaa kerma kevyesti ja sekoita jogurttiin.
12. Levitä seos tasaisesti vadelmien ja appelsiinien päälle.
13. Anna kylmetä noin tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.
14. Sekoita kuorrutussokerit keskenään tasaisesti tortun pintaan.
15. Kuorruta polttolampulla tai uunissa grillivastuksilla noin 2-3 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kauniin ruskea.
16. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
Vadelma-puolukkakastike
60 g voita
60 g vehnäjauhoja
1l vettä
5 dl vadelmia
5 dl puolukoita
suolaa
pippuria
1. Sulata rasva ja ruskista vehnäjauhot siinä.
2. Lisää neste ja vadelmat.
3. Anna kiehua.
4. Siivilöi vadelmat pois kastikkeesta.
5. Lisää mausteet ja puolukat.
Vadelma-puolukkaglögi
1 ps ( 200 g ) vadelmia
1 ps ( 200 g ) puolukoita
1,5 dl vettä
2 dl sokeria
1 kanelitanko
10 kokonaista neilikkaa
1 tl kardemumman siemeniä
( 1 - 2 dl Koskenkorvaa )
Glögimukeihin:
kokonaisia, kuorittuja manteleita
rusinoita
1. Mittaa ainekset kattilaan.
2. Kuumenna kiehuvaksi.
3. Anna hautua 20 minuuttia.
4. Siivilöi. ( Lisää Koskenkorva. )
5. Annostele mantelit ja rusinat glögimukeihin.
6. Kaada kuuma glögi päälle.
7. Valmistusaika 30 minuuttia
Vadelma-Creme Brule
100 g pakastevadelmia
1,4 l kahvikermaa
250 g sokeria
11 kpl keltuaisia
1 kpl vaniljatankoa
100 g sokeria pinnalle
1. Pane halkaistu vaniljatanko ja siitä irrotettu siemenistö kermaan.
2. Pidä lämpimällä liedelle vähintään 15 minuuttia.
3. Sekoita sokeri ja keltuaiset tasaiseksi massaksi.
4. Lisää kerma siivilän läpi keltuais-sokerimassaan.
5. Siemenet saavat mennä mukaan, mutta tangot eivät.
6. Pane pakastevadelmat annoskulhoihin.
7. Jos käytät tuoreita hedelmiä, ne tulee ensin pakastaa, muuten menevät mössöksi.
8. Kaada kulhoihin.
9. Pidä korkeintaan 90 asteisessa uunissa 45 minuuttia (kunnes selvästi rupeaa hyytymään).
10. Sirottele sokeri päällimmäiseksi.
11. Pane uunin grillin alle, niin että grillivastukset miltei koskettavat kulhoa.
12. Näin sokeri palaa ja aikaan saa ruskean ja kiiltävän pinnan.
13. Parhaiten tämä onnistuu kosankaasulla toimivalla liekkipuhaltimella.
14. Marjat voi korvata esimerkiksi viskillä tai konjakilla.
Vadelma-tuoremarjakiisseli
5 dl vettä tai laimennettua mehua
0,75 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 dl punaherukoita
1 dl vadelmia
1. Survo punaherukoita jonkin verran ja pane ne nesteen, sokerin ja perunajauhojen kanssa kattilaan.
2. Kuumenna koko ajan hämmentäen, kunnes kiisseli sakenee ja ensimmäinen kupla nousee.
3. Sekoita marjat joukkoon.
4. Tarjoa halutessasi kermavaahdon kera.
Vohvelit vatuilla (tarvitset vohveliraudan)
1 kananmuna
1 dl sokeria
125 g voita
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 tl vaniljasokeria
3 dl vettä
4 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhoa
1. Vatkaa sokeri ja muna vaahdoksi isossa kulhossa.
2. Lisää sulatettu, mutta hieman jäähtynyt voi - vatkaa.
3. Lisää raastettu sitruunakuori, vaniljasokeri ja vesi taikinaan ja vatkaa taas.
4. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja lisää taikinaan - jatka vatkaamista.
5. Paista vohvelipannulla.
6. Laita kypsien vohveleiden päälle kermavaahtoa ja vattuja tai vattuhilloa.
Vadelmasuklaapiirakka
Pohja:
4dl sokeria
4 munaa
200g voita tai margariinia
1dl maitoa
1,3dl vadelmahilloa
4dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
3rkl tummaa kaakaojauhetta
1dl kiehuvaa vettä
1. Sokeri ja munat vatkataan kevyesti.
2. Lisätään maito, rasva ja vadelmahillo.
3. Loput kuivat aineet sekoitetaan ja lisätään.
4. Lopuksi lisätään vesi ohuena nauhana.
5. Taikina levitetään pellille.
6. Paistetaan 200C kypsäksi (n.15min).
Jäähtyneen pohjan päälle levitetään kuorrutus:
200g tummaa suklaata (minä käytin loput joulukonvehdit)
150g voita tai margariinia
1,5dl vadelmahilloa
1. Sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään
Vadelma-suklaakakku
200 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
1/2 dl maitoa
3,75 dl vehnäjauhoja
3 rkl Van Houten -kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
n. 400g vadelmia
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Vatkaa joukkoon munat.
3. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään.
4. Lisää taikinan joukkoon vuorotellen maito ja siivilän läpi jauhoseos.
5. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.
6. Lisää lopuksi vadelmat.
7. Kaada taikina esim. hyvin voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan.
8. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.
9. Kokeile tikulla kypsyys. Kakusta saa mehevämmän ja suklaisemman, kun rouhii mukaan desin verran suklaata samaten sekaan voi laittaa rahkaa tms. (lisää silloin jauhojen määrää hieman). Ja minä lorautan mukaan usein myös konjakkia...
Mustikka-vadelma muffinsit
100 g keijua
1dl kaurakermaa
1½dl sokeria
1/4dl maissijauhoa
1tl vaniljasokeria
n. 2-5rkl mantelirouhetta (maun mukaan)
1tl leivinjauhetta
n. 2dl vehnäjauhoja (+ ehkä vähän päälle)
pinnalle vadelmia ja mustikoita
1. Sulata & jäähdytä rasva.
2. Sekoita ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
3. Täytä paperivuoat vähän yli puolilleen.
4. Painele taikinan päälle kuhunkin vuokaan muutama vadelma ja sopivasti mustikoita.
5. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.
