Turkkilaista kahvia...

[Lilii lisänimetön]

Onko vinkkejä valmistamiseen ilman sellaista "turkkilaista kannua"? Ihastuttiin aikanaan tunisialaiseen kahviin siellä matkatessamme, ja ostettiin nyt sitten turkkilaista, kun aika samanmoiseksi arveltiin.

Netissä oli ohje, jossa keiteltiin sokerin kera. Ajattelin kysyä lisävinkkejä, miten tulee parasta?

Onko joku testannut laittaa tavallisen kahvin joukkoon ja suodattaa tavallisesti? Vai tuleeko läpi suodattimesta, kun on sellaista "pölykahvia". Joskus sekoitellaan espressoa/parisiennea tms. tavalliseen kahviin. Tää turkkilainen voi olla liian jauhoista...

 

[Kedi]

En pistäisi välttämättä suodatinkeittimeen, vaikka voihan sitä kokeilla. Tuskin tulee suodatinpaperista läpi. En vaan tiedä maistuisko samalta, kun turkkilaisessa kahvissa ne porot muhivat kunnolla vedessä.

En sekoittaisi tavalliseen kahviin, siinä menisi varmasti koko makunautinto.
Jostain arabi- tai etnisestä kaupasta voisi saada sellaisen pienen kahvikattilan. Meillä on ihan Turkista ostettu, joskus olen tehnyt myös sellaisessa pienessä voin sulattamiseen tarkoitetussa kattilassa.

Pikkukattilaan laitetaan siis vettä, ja ainakin meidän kahvijauhetta 2 teelusikallista jokaista (pientä turkkilaista) kahvikupillista kohti, ja maun mukaan sokeria. Itse laitan 1 tasaisen teelusikallise kahta kahvikupillista kohti. Sitten kuumennetaan hellanlevyllä keskilämmöllä, sekoittele välillä. Kahvin kuumetessa/kiehahtaessa syntyvä vaahto kaadetaan kuppeihin ensin, sitten annetaan loppukahvin uudelleen kiehahtaa ja kaadetaan loputkin poroineen päivineen kuppeihin. Turkkilaisten mielestä tuo vaahto kuuluu hyvin onnistuneen kahvin pinnalle, mutta minulla se ei aina oikein onnistu, eikä taida kyllä tuoda mainittavaa eroa makuun.

Kahvia ei sitten tietenkään enää sekoitella, vaan annetaan porojen laskeutua pohjalle ja juodaan niin paljon kuin hyvältä tuntuu. Meillä mies juo porotkin kupinloppujen mukana

 

[Lilii lisänimetön]

Juu, en ajatellutkaan sekoittaa tavalliseen ja juoda turkkilaisena, vaan sekoittaa hiukan tavalliseen, jotta tavallinen aamukahvi olisi parempaa Siis samoin kuin laitan usein sekaan hiukan espressoa ym. En tykkää perus-juhlamokasta juurikaan, siksi yleensä miksailen kahveja.

Tuohon tyyliin mekin yritettiin keittää. Onko se helpompaa sellaisella turkkilaisella pannulla, vai onko yhtä "hankalaa" kuin kattilalla?