Porkkanakakku
16 annosta
Pohja
3 munaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
200 g Valio voita sulatettuna
4 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 dl ananasmurskaa
Kostutus
1/2 dl Valio Ananas- TAI Omenatäysmehua
Kuorrutus
1 rasia (á 200g) Valio Mesikämmen -sulatejuustoa
1 prk (250 g) Valio maitorahkaa
1 rkl Valio maitoa
1 rkl sitruunamehua
3 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
Koristeluun
manteli- tai pähkinärouhetta
tai paahdettuja mantelilastuja
tai marsipaaniporkkanoita
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää sulatetun voin, porkkanaraasteen ja ananasmurskan kanssa vuorotellen vaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, halkaisijaltaan noin 30 cm:n, matalaan ja tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 min. Kuomoa kypsä pohja hieman jäähtyneenä. Kostuta jäähtyneen kakun päällys ja reunat. Sekoita kuorrutus ja levitä kakulle. Koristele.
Piimä-porkkanakakku
25 palaa
200 g Valio voita, HYLA
1 1/2 dl (70 g) porkkanaraastetta
1 1/2 rkl piparkakkumaustetta
2 1/2 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
3 dl Valio Neo rasvatonta piimää, HYLA
Tarjoiluun
1 prk (2 dl) Valio vaniljaa 9%, HYLA
Sulata ja jäähdytä voi. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita porkkanaraaste kuivien aineiden joukkoon. Sekoita kaikki aineet keskenään. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 1,8 litran vetoiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 50 - 60 min. Tarkista kakun kypsyys. Tarjoa vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.
VINKKI Korvaa piparkakkumauste seuraavalla mausteseoksella: 1 tl inkivääriä, 1/2 tl neilikkaa, 2 tl kanelia, 1/2 tl pomeranssinkuorta ja 1 tl kardemummaa
Omena- tai porkkanakakku
6-8 annosta
100 g Valio voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
Täyte
2 prk (á 250 g) Valio maitorahkaa
2 dl Valio kuohukermaa
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 rkl sitruunamehua
1 tl vanilliinisokeria
1/2 tl inkivääriä
1 tl kanelia
2 dl ohutta omena- tai porkkanaraastetta
Pinnalle
tomusokeria
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina leivinaperin päälle irtopohjaisen, halkaisijaltaan 22 cm:n kakkuvuoan pohjalle ja voidelluille ja jauhotetuille reunoille. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti 20 min. Peitä leivinpaperilla tarvittaessa. Irrota kakku vuoasta vasta täysin kylmänä. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Siivilöi halutessasi pinnalle tomusokeria.
Kuorrutettu porkkanakakku
16 palaa
Pohja
3 munaa
2 ½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
200 g Valio voita sulatettuna
5 dl (5-6) hienoksi raastettuja porkkanoita
1 omena raastettuna
Kostutus
n. 1 dl Valio omenatäysmehua
Täyte ja kuorrutus
2 prk (à 100 g) Hovi appelsiinia
n. 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl Valio kuohukermaa
Koristelu
paahdettuja mantelilastuja tai
marsipaanista tehtyjä porkkanoita
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon vuorotellen samalla sekoittaen kuivia aineita, voisulaa ja porkkana-omenaraastetta. Korppujauhota 2-3 litran, tasapohjainen kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 45-50 min, kunnes pohja on kypsä (kokeile kypsyyttä hammastikulla). Kumoa kakku jäähtyneenä. Sekoita täytteen ainekset keskenään, lisää viimeisenä vaahdotettu kerma. Halkaise kakku kahteen osaan. Nosta pohja tarjoiluvadille ja kostuta. Levitä sille vajaa puolet täytteestä. Nosta kakun toinen puoli päälle ja kostuta. Peitä kakku hyvin ja anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua. Levitä kakun päälle loppu täyte. Paahda pannulla mantelilastuja ja ripottele koristeeksi kakun pinnalle.
VINKKI Voit tilata konditoriasta marsipaaniporkkanoita kakun koristelua varten. Ne kannattaa tilata pari päivää aikaisemmin.
