Mustikkarahka
1. Sekoita lasiin kermavaahdolla tai vaniljakastikkeella, sokerilla ja vaniljasokerilla maustettua rahkaa ja vähän jäisiä mustikoita.
2. Koristele esim. mantelilastuilla ja sitruunamelissalla.
Marjarahka
2 dl maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
3 dl marjoja
sokeria maun mukaan
1. Sekoita rahkaan sokeri, marjat.
2. Lopuksi kermavaahto
Marjarahka
1 tlk maitorahkaa
½ dl sokeria tai hunajaa
2 tl vanilliinisokeria
250 g marjasekoitusta esim. vadelma-mustikka
1-2 dl kevytmaitoa tai -kermaa
1. Vatkaa maitorahka, sokeri tai hunaja ja vanilliinisokeri tasaiseksi.
2. Lisää survotut marjat ja maito tai kerma.
3. Tarjoa kylmänä.
4. Kostuta valmispiirakkapohja esim. mustikkamehulla tms.
5. Ota marjarahka ja lisää se piirakkapohjaan
6. Laita vaikka pinnalle kokonaisia mustikoita.
Luumurahka
(neljälle)
200 g maitorahkaa
2 dl kuohu- tai vispikermaa
150 g makeutettua luumusosetta tai -marmeladia
1 tl vaniljasokeria
¾ dl sokeria
1. Vaahdota kerma, lisää rahka ja mausta sokereilla.
2. Sekoita luumu joukkoon kevyesti nostellen.
3. Lopputulos on kauniimpi, jos luumu ei ole aivan tasaisesti rahkan joukossa.
4. Annostele jälkiruokamaljoihin tai -kulhoon ja koristele esimerkiksi yrtinoksilla ja/tai punaisilla säilykekirsikoilla.
Vinkki:
Sokerin määrä on makuasia, myös käytetyn luumun makeus kannattaa ottaa huomioon.
Kahvirahka
4 annosta
2 dl kermaa
2 dl rahkaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl vahvaa kahvia
2 tl vaniljasokeria
koristeeksi
suklaalastuja
1. Vaahdota kerma kulhossa.
2. Lisää sekaan sokerit ja rahka.
3. Jäädytä kahvi ja sekoita joukkoon.
4. Laita rahka tarjoiluastiaan.
5. Pidä hetki jääkaapissa tai pakastimessa.
6. Koristele juuri ennen tarjoilua.
Pääsiäisrahka
2, 5 dl kuohukermaa
170 g vaniljatuorejuustoa
0,5 dl sokeria
250 g rahkaa
1 rkl sitruunanmehua
1 dl rusinoita
1 dl mantelirouhetta
1 appelsiini kuutioituna
1. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto ja sokeri.
2. Sekoita.
3. Lisää muut aineet joukkoon ja anna vetäytyä 1-2 tuntia jääkaapissa
Rommiananas-rahka
1 prk maitorahkaa
2 dl rommia
1 tuore ananas
50 g sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 rkl raastettua appelsiinin kuorta
1 tl kanelia
hiukan neilikkaa
8 kpl liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
koristeluun hedelmiä
1. Sekoita rommi maitorahkaan.
2. Kuori ananas, poista kova keskiosa, hienonna tai soseuta se.
3. Sekoita keskenään sokeri, vaniliini, appelsiininkuori, kaneli, neilikka ja ananassose ja kuumenna kattilassa.
4. Lisää liotetut liivatteet ja yhdistä koko seos rahkaan.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä jäähtyneeseen rahkaseokseen.
6. Annostele seos vedellä huuhdeltuihin maljoihin ja jäähdytä.
7. Koristele hedelmillä.
Karpalo-kinuskirahka
(6 annosta)
2,5 dl Flora Vispiä
250 g maitorahkaa
4 dl karpaloita
3 rkl sokeri
1 dl O'hoj Kinuskikastiketta
1. Vaahdota Flora Vispi.
2. Lisää joukkoon maitorahka.
3. Soseuta karpalot (säästä muutama marja koristeluun).
4. Mausta sokerilla.
5. Yhdistä marjasose ja vaahto.
6. Annostele rahka laseihin ja jaa Ohoj kinuskikastike rahkan pinnalle.
7. Koristele kokonaisilla karpaloilla. Halutessasi voit korvata karpalot vadelmilla.
Mariannerahka
2,5 dl Creme Vispiä
0,5 dl sokeria
250 g maitorahkaa
1 pussi Marianne- karkkeja
1. Vatkaa Creme Vispi ja sokeri vaahdoksi ja sekoita rahka joukkoon.
2. Rouhi Marianne karkit esim. monitoimikoneessa ja lisää vaahtoon.
3. Annostele rahka jälkiruokamaljoihin.
4. Koristele halutessasi nonparelleilla tai suklaarouheella.
Mangorahka
1 tlk maitorahkaa
1 dl maitoa
1-2 mangoa
sokeria
1-2 tl vanilliinisokeria
2 rkl sitruunamehua
1. Kuutioi halkaistut mangot.
2. Sekoita mangokuutiot ja maito rahkaan.
3. Mausta sokerilla ja sitruunamehulla.
4. Koristele mangokuutioilla tai suklaarouheella.
Pehmeä rahkakakku
2 munaa
2 dl sokeria
½ tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
1 dl voisulaa
250 g maitorahkaa
1 ½ tl soodaa
4 dl karkeita vehnäjauhoja
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää voisula, maitorahka ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan.
4. Paista 200 asteessa noin 1 tunti.
Kevyt juustokakku
Pohja:
100 g Myllärin Luomu Crunchy mysliä
30 g voita tai margariinia
Juustotäyte:
400 g raejuustoa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria tai vastaava määrä makeutusainetta
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
0,5dl kiehuvaa vettä
2 kananmunanvalkuaista
1. Sekoita mysli ja margariini.
2. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 22-25 cm) leivinpaperilla ja painele muruseos pohjalle.
3. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.
4. Murupohjan kovettuessa valmista juustotäyte.
5. Soseuta raejuusto ja maitorahka monitoimikoneessa, sauvasekoittimella tai painelemalla lusikalla siivilän läpi.
6. Sekoita joukkoon makeutusjauhe ja vaniljasokeri.
7. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 minuuttia.
8. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvaan veteen.
9. Lisää liivateseos juustoseokseen kevyesti nostellen.
10. Kaada juustotäyte kovettuneelle murupohjalle ja hyydytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
11. Irrota hyytynyt juustokakku vuoasta tarjoilua varten.
Hedelmäinen aurinkokakku
(25 annosta)
1 (200 g) Diva torttupohja / kakkupohja
Kostutukseen:
3/4 dl appelsiinimehua
Täyte:
3 liivatelehteä
1 sitruuna (raastettu kuori + mehu)
2 tlk (à2,5 dl) Flora Vanillaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
3 Rico banaania
1 tl raastettua sitruunankuorta
Pinnalle:
2 Rico kiiviä
1 karambola
1-2 Rico banaania
1 1/2 dl appelsiinimehua
1 dl hyytelösokeria
Koristeluun:
Rico sitruunamelissan lehtiä
1. Kostuta torttupohja appelsiinimehulla.
2. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi.
3. Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu.
4. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi.
5. Leikkaa banaanit pieniksi kuutioiksi.
6. Lisää raastettu sitruunan kuori (noin 1 tl), banaanikuutiot ja maitorahka Flora Vanilla -vaahtoon varovasti sekoittaen.
7. Kiehauta kattilassa 1/2 dl sitruunan mehua.
8. Liuota siihen hyvin puristetut liivatelehdet.
9. Anna seoksen jäähtyä hetki.
10. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen.
11. Kaada täyte torttupohjan päälle.
12. Levitä se pyöreäksi keoksi niin, että torttupohjan reunatkin peittyvät.
13. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia.
14. Kuori kiivit ja banaanit.
15. Leikkaa ne sekä karambola viipaleiksi.
16. Asettele hedelmäviipaleet täytteen päälle.
17. Kiehauta appelsiinimehu sekä loppu sitruunanmehu (n.1/2 dl) kattilassa.
18. Lisää siihen hyytelösokeri.
19. Anna vielä kiehahtaa.
20. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa.
21. Levitä se lusikalla hedelmien pinnalle.
22. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia tai yön yli.
23. Kakku on parhaimmillaan valmistusta seuraavana päivänä.
24. Koristele kakku sitruunamelissan lehdillä juuri ennen tarjoilua.
Pipariset omenakerrosmaljat
(5 annosta)
1 dl vispikermaa
1 tlk (2 dl) maitorahkaa
1 1/2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
12 kpl piparkakkuja
1/2 tlk (à370g) omenasosetta
Koristeeksi:
1/2 dl puolukoita
1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon rahka.
3. Mausta seos sokerilla ja vanilliinisokerilla.
4. Leikkaa piparkakut veitsellä karkeaksi rouheeksi.
5. Jätä viisi puolikasta koristelua varten.
6. Lusikoi kermaseos, piparit ja omenasose kerroksittain annosmaljoihin tai laseihin.
7. Koristele annokset puolitetuilla piparkakuilla ja puolukoilla.
Puolukkahyytelökakku
(10 annosta)
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta
1 1/2 tl leivinjauhetta
3/4 tl kanelia
Vuokaan:
gluteenitonta leipäjauhoseosta
Täyte:
3 liivatelehteä
3 dl (200 g) puolukoita
2 dl vispikermaa
1 tlk (2 dl) maitorahkaa
3/4 dl sokeria
1/4 dl kiehuvaa vettä
Kostuttamiseen:
n. 3 rkl maitoa
1. Vaahdota kananmunat ja sokeri.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon varovasti sekoittaen.
3. Leikkaa pala leivinpaperia irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan päälle ja purista voideltu rengas kiinni.
4. Jauhota rengas gluteenittomalla leipäjauhoseoksella.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia.
7. Tarkista pohjan kypsyys tikulla.
8. Irrota kakku vuoasta ja leivinpaperista vähän jäähtyneenä.
9. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
10. Survo puolukat esimerkiksi lusikalla painellen.
11. Jätä noin 1/2 dl kokonaisia puolukoita koristeeksi.
12. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.
13. Sekoita joukkoon rahka, survotut puolukat ja sokeri.
14. Liuota puristetut liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan.
15. Sekoita vähän jäähtynyt liivateseos rahkaseoksen joukkoon.
16. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan niin, että pohja jää paksummaksi kuin kansi.
17. Kostuta maidolla.
18. Pane pohja takaisin irtopohjavuokaan.
19. Levitä päälle 2/3 rahkahyytelöstä ja nosta kanneksi toinen puoli pohjasta.
20. Levitä loput rahkahyytelöstä pinnalle ja ripottele kokonaiset puolukat koristeeksi.
21. Peitä kakku huolellisesti foliolla.
22. Anna hyytyä jääkaapissa 3 - 4 tuntia tai yön yli.
23. Irrota kakku irtopohjavuoasta ja koristele reunat esimerkiksi puolukanvarvuilla.
Muuta asiaa!
Pohjaa voit käyttää gluteenittoman täytekakkupohjana. Jätä silloin kaneli pois ja täytä kakku haluamallasi tavalla.
Syksyinen kakku
1 prk maitorahkaa
0,5 dl maitoa
1 dl sokeria
2 dl siirappia
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl pomeranssin kuorta
2 dl rusinoita
200 g meijerivoita
1,5 tl soodaa
6,5 dl vehnäjauhoja
1. Sekoita maitorahka ja maito keskenään.
2. Lisää sokeri, siirappi, mausteet ja rusinat.
3. Lisää joukkoon sulatettu, jäähdytetty voi.
4. Sekoita sooda jauhoihin.
5. Kaada jauhot tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun 2 l:n rengasvuokaan.
7. Paista 175 asteessa noin tunti.
8. Kumoa jäähtyneenä.
9. Tarjoa mieluimmin seuraavana päivänä.
Charlotte Russe
1 kääretorttu (Napakymppi)
250 g maitorahkaa
2 dl kermaa
1 ½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 l mansikoita + mehu
6 liivatelehteä
½ dl kiehuvaa vettä
1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä 10-15 minuuttia.
2. Vaahdota kerma.
3. Lisää maitorahkaan sokerit ja mansikat.
4. Valuta liivatelehdet ja sekoita ne kiehuvaan veteen.
5. Kaada liuos ohuena nauhana rahkaseokseen.
6. Lisää lopuksi kerma rahkaseokseen varovasti sekoittaen.
7. Ota pyöreä astia ja aseta kääretorttusiivut astian reunoille ja pohjalle.
8. Kaada rahka-kermaseos astiaan.
9. Hyydytä kokonaisuus kylmässä seuraavaan päivään.
10. Tarjolle vietäessä kumoa vuoka tarjottimelle.
11. Koristele esim. kermavaahdolla ja säilykehedelmillä.
Pehmeä rahkakakku
2 munaa
2 dl sokeria
½ tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
1 dl voisulaa
250 g maitorahkaa
1 ½ tl soodaa
4 dl karkeita vehnäjauhoja
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää voisula, maitorahka ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan.
4. Paista 200 asteessa noin 1 tunti.
