Toggle sidebar

Saisiko allergikon äiti apua leivontaan?

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja Suzyanne
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Vastaa
S

Suzyanne

Vieras
En ole koskaan ollut kova leipomaan, enkä osaa soveltaa reseptejä allergiselle sopiviksi. Googlestakaan en löytänyt sellaisia ohjeita joita nyt kaipaisin. Ja melkein kaikissa oli joko maitoa tai kotimaisia viljoja.

Eli haluaisin leipoa sämpylöitä pojalle joka on allerginen sekä maidolle että kotimaisille viljoille. Soijamaito sopii. Sämpylät voisivat sisältää joko soija-maissi-tai riisijauhoja, hirssistä tai tattarista poika ei tykkää. Myös peruna käy.

Osaisiko joku neuvoa? Kaupan leivät jotka pojalle sopivat, ovat kalliita, eivätkä kaikki edes kauhean hyviä.
 
kannattaa ehkä käydä histamiini.comissa kattelemassa, siellä tiedettäis varmasti jtn vinkkejä... Käykö bataatti? kaveri oli tehnyt bataattirieskaa allergikolleen...
 
Perunarieskan vois varmasti valmistaa myös maissijauhoilla, en usko maun hirveästi kärsivän? Perunamuusin voi tehdä veteenkin tai soijamaitoon rieskoja varten.
 
http://www.pirkanmaanallergia.fi/ruokaohjeet/index.htm

löytyy esim luotaisesti gluteenittomat reseptit eli ei sisällä kotimaisia viljoja. Mä joskus käytin näitä ohjeita ja sen lisäksi Semperiltä sai tilattu jonkun erikoisruokavalio-vihkosen.
 
Alkuperäinen kirjoittaja vinkki:
http://www.pirkanmaanallergia.fi/ruokaohjeet/index.htm

löytyy esim luotaisesti gluteenittomat reseptit eli ei sisällä kotimaisia viljoja. Mä joskus käytin näitä ohjeita ja sen lisäksi Semperiltä sai tilattu jonkun erikoisruokavalio-vihkosen.
Click to expand...

Kiitos!! Itse tosiaan googletin, mutten löytänyt sopivia ohjeita. Kun sopivien aineiden lisäksi pitäisi olla vielä niin helppo ohje, ettei tällainen kokemattomampikaan leipuri onnistu sitä pilaamaan. :whistle:
 
Alkuperäinen kirjoittaja Suzyanne:
Kiitos!! Itse tosiaan googletin, mutten löytänyt sopivia ohjeita. Kun sopivien aineiden lisäksi pitäisi olla vielä niin helppo ohje, ettei tällainen kokemattomampikaan leipuri onnistu sitä pilaamaan. :whistle:
Click to expand...

esikoisella oli vilja-allergia pienenä ja ainoastaan ohra kävi. No eihän siitä mitään voi leipoa, joten mm. noiden ohjeiden avulla leivoin lapselle omia herkkuja. Vehnä ja ruis saatiin aika pian ruokavalioon takaisin, mut kauraa ei sietänyt ennen kuin täytti neljä. Tosin sitäkin kesti pieniä määriä esim leivässä, joka ei ollut pelkkää kauraa, mut kaurapuuro aiheutti kauheat vatsakivut.
 
Alkuperäinen kirjoittaja vinkki:
esikoisella oli vilja-allergia pienenä ja ainoastaan ohra kävi. No eihän siitä mitään voi leipoa, joten mm. noiden ohjeiden avulla leivoin lapselle omia herkkuja. Vehnä ja ruis saatiin aika pian ruokavalioon takaisin, mut kauraa ei sietänyt ennen kuin täytti neljä. Tosin sitäkin kesti pieniä määriä esim leivässä, joka ei ollut pelkkää kauraa, mut kaurapuuro aiheutti kauheat vatsakivut.
Click to expand...

Joo meilläkin lapsi kestää pieniä määriä viljaa, ainakin esim. kauraa ja vehnää sisältävää leipää voi syödä yhden pienen palan päivässä. Kaurapuuro ei käy ollenkaan.

Täytyy toivoa että meidänkin lapselta häviää nuo allergiat ajan mittaan.
 
Löytyi tällainen ohje googlettamalla, pelkkää taikinaakin voinee hyödyntää?

Lammaspiiraat (gluteeniton, munaton, maidoton)

Taikina:
60 g soseutettua perunaa
25 g maidotonta margariinia
80g vaaleaa gluteenitonta, maidotonta leipäjauhoseosta
1/4 tl leivinjauhetta

Täyte:
65 g perunasosetta
1/2 tl suolaa
25 g porkkanaa
10 g purjoa
40 g lampaan sisäfilettä (tai lampaan paistia)
suolaa
mustapippuria

1. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
2. Lisää huoneenlämpöinen rasva sekä perunasose joukkoon ja nypi taikina tasaiseksi.
3. Laita taikina kylmään rauhoittumaan.
4. Pese ja kuori kasvikset.
5. Keitä peruna hyvin suolatussa vedessä niin kypsäksi, että se soseutuu helposti.
6. Leikkaa purjo ja porkkana pieniksi suikaleiksi, kiehauta 2 min, valuta siivilässä.
7. Puhdista lampaan file kalvoista, leikkaa 0,5cm kuutioita, ruskista pannulla ja mausta mustapippurilla sekä suolalla.
8. Yhdistä perunasose ja kiehautetut kasvikset, tarkista maku ja mausta tarvittaessa.
9. Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperien välissä.
10. Leikkaa taikina vuoan kokoisiksi ja painele taikina voideltuihin vuokiin.
11. Vuokien halkaisija oltava noin 8-10 cm.
12. Jaa liha tasaisesti vuokien pohjalle, levitä päälle kasvissose ja paista 20-25 minuuttia 175 asteisessa uunissa.
13. Aseta tarjolle ja nauti.

Muuta:
Lampaan sisäfilettä käytettäessä lopputulos on mureampi. Lampaan paistia käytettäessä liha kannattaa marinoida etukäteen.
 
Perunarieska on tosiaan helppo ja hyvä. Voi käyttää myös pakastettua perunamuusia, jos haluat tehdä vaikka päivittäin rieskan lapselle. On nimittäin hyvää juuri vastapaistettuna ja muut taas eivät kovin usein välitä syödä. Allergiasivustoilta löytyy myös muffinssiohje tai voit soveltaa tavallista muffinssiohjetta. On hyvää monenlaisista jauhoista tehtynä, sekaan hiukan marjoja tai sitten vain leipämäisenä voin kanssa. Yleensä lapset tykkää ja noita voi pakastaakin. Ja pannukakku onnistuu myös kaikenlaisista jauhoista. Helppoa ja voi myös pakastaa.
 
Semperin sivuilla on hyviä ohjeita, jotka täyttävät nuo vaatimuksesi. Ja Semperillä on myös pariakin jauhoseosta, jotka ovat mielestäni tosi toimivia. (Semperin sivut luonnollisesti käyttävät paljon noita jauhoja.)

Lisäksi suosittelen kirjaa "Mitä saisi tarjota? Ruoka-allergisten keittokirja". Mä olen tykännyt, ja enkä ole minäkään koskaan pahemmin leiponut.
 

Osallistu arvontaan ja voita trendikäs lampaantalja!

Yhteistyössä

Ylös Bottom
Back
Vastaa