Lillyn raparperimarenki
100 g voita tai margariinia
2 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
Täyte:
600-700 g raparperia
2 dl sokeria
Marenki:
3 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1. Sulata voi ja anna jäähtyä.
2. Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita voi ja muut ainekset.
4. Kaada taikina tasapohjaiseen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
5. Paista n. 200 asteessa n. 15 min.
6. Kippaa kakku uuninkestävään vuokaan.
7. Kuori ja paloittele raparperit 2-3 cm paloiksi kakun paistuessa.
8. Sekoita sokerin kanssa kattilassa.
9. Anna hautua kannen alla kevyellä lämmöllä kunnes pehmenee.
10. Älä keitä ettei palaset mene rikki!
11. Kippaa pehmeät raparperit kuuman kakun päälle.
12. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vähitellen sokeri.
13. Levitä marenki raparperien päälle.
14. Pane uuniin n. 125 asteeseen kunnes marenki kuivahtaa ja saa vähän väriä.
15. Jäähdytä ja tarjoa kahvin kanssa. Bon appetit!
Raparperi-murupiiras
2 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
1 dl(100 g) voita sulatettuna
Päälle:
1/2 l raparperipaloja
1-1 1/2 dl sokeria
2 tl inkivääriä
Murut:
50 g voita tai leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
1. Voitele irtopohjainen kakkuvuoka.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
3. Vaahdota munat ja sokeri.
4. Lisää jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja lopuksi maidon ja rasvan seos.
5. Kaada taikina vuokaan ja levitä sen päälle sokerilla ja inkiväärillä maustetut raparperipalat.
6. Sekoita vielä haarukalla kulhossa muruseos ja ripottele murut piiraan pintaan.
7. Kypsennä uunin alaosassa noin 30 minuuttia.
8. Jäähdytä piiras haaleaksi ja irrota vuoastaan.
9. Tarjoa sellaisenaan tai puolisulan vaniljajäätelön kanssa.
Raparperi-mansikkakiisseli
1 l raparperipaloja
3/4 l vettä tai vaaleaa mehua
noin 2 dl sokeria
Suurustamiseen:
1 dl kylmää vettä
4 rkl perunatärkkelysjauhoja
Lisäksi:
1/2 l mansikoita viipaleina
1. Kaada raparperipalat ja vesi kattilaan.
2. Keitä kunnes raparperi alkaa hajota.
3. Lisää sokeri.
4. Kiehauta sekoittaen ja nosta kattila levyltä.
5. Sekoita kylmään veteen perunajauhot.
6. Kaada seos raparperikattilaan ohuena nauhana koko ajan hitaasti pohjaa myöten sekoittaen.
7. Lisää hiukan vettä, jos seos on kovin sakeaa.
8. Nosta kattila takaisin levylle ja kuumenna sekoittamatta kunnes kiisseli sakenee.
9. Se on valmista muutaman kerran kuplittuaan ja hiukan kirkastuttuaan.
10. Lisää mansikkaviipaleet.
11. Kaada kiisseli kulhoon ja peitä kulho kelmulla, ettei kiisseli kuorrutu.
12. Jäähdytä ja tarjoa maidon tai kerman kera.
Raparperipannari
6 annosta
4 kananmunaa
5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoa
½ tl suolaa
1 dl fariinisokeria
tl vaniljasokeria
1 rkl öljyä
Lisäksi
n. ½ l raparperin varsia pilkottuna
8 dl vettä
½ dl fariinisokeria
1 sitruunan mehu
Vihje:
Raparperin voit korvata omenalla.
1. Sekoita keskenään pannukakun ainekset.
2. Pane kattilaan raparperipalat, vesi, fariinisokeri ja sitruunanmehu.
3. Keitä kunnes raparperit ovat pehmenneet.
4. Valuta pois ylimääräinen neste.
5. Lisää raparperit sitten pannukakkutaikinan sekaan.
6. Vuoraa reunallinen uunivuoka leivinpaperilla.
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes kakku on kypsää.
9. Tarjoa lisänä esimerkiksi vaniljakermavaahtoa tai jäätelöä.
Raparperitorttu
4 munaa
2 dl sokeria, josta 1/2 dl fariinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl hasselpähkinäjauhetta
1 tl leivinjauhetta
Väliin:
1/2-3/4 l raparperipaloja
2 dl hyytelösokeria
(1-2 rkl tuoretta minttua silputtuna)
Päälle:
raparperia + kermavaahtoa
(muutama mintun lehti)
Valmista ensin täyte:
1. Kuumenna raparperipaloja miedossa lämmössä kattilassa kunnes neste alkaa irrota.
2. Tai pehmitä ne täydellä teholla mikroaaltouunissa kulhoon paloiteltuna (täysi teho 3 min.)
3. Sekoita ja lisää hyytelösokeri.
4. Jatka kuumentamista kunnes sokeri sulaa ja raparperit alkavat hajota.
5. Nosta kattila levyltä ja lisää minttusilppu.
6. Nosta seoksesta erilleen muutama kaunis kokonainen raparperipala tortun päälle pantavaksi. Jäähdytä loput.
7. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
8. Vatkaa munat vaahdoksi.
9. Lisää sokerit edelleen vatkaten kunnes vaahto on valkoista ja jäykkää.
10. Sekoita jauhot, pähkinäjauhe ja leivinjauhe.
11. Lisää seos varoen taikinaan.
12. Kaada taikina leivinpaperille reunalliselle pellille ja tasoita.
13. Kypsennä uunin keskiosassa 10-15 minuuttia.
14. Kumoa kypsä torttulevy toiselle leivinpaperille, johon olet ripotellut hiukan sokeria.
15. Levitä raparperisose sen päälle.
16. Kierrä torttu rullaksi.
17. Jäähdytä se ja leikkaa sitten paksuiksi viipaleiksi vadille.
18. Koristele raparperipaloilla ja kermavaahdolla.
Raparperihilloke
300 g raparperipaloja
1 1/2 dl sokeria
kanelitanko
vaniljatanko
1. Pilko raparperit.
2. Laita ne uunin kestävään kulhoon.
3. Lisää sekaan sokeri ja kaneli- sekä vaniljatanko.
4. Hauduta uunissa tai liedellä, kunnes raparperi on pehmeää.
5. Jäähdytä ja poista kaneli- ja vaniljatanko.
6. Tarjoa kylmänä lettujen kanssa.
7. Uunikuumana hilloke on ihanaa jäätelön kanssa.
Raparperi-Omenahilloke
500 g raparperia
1 omena
1/2 dl vettä
2 1/2 dl sokeria
1. Pese raparperin varret tarvittaessa, poista vain kovat ja sitkeät osat tyvestä.
2. Paloittele varret parin sentin pituisiksi.
3. Kuori omena, poista siemenkota ja kuutioi malto.
4. Sekoita omena- ja raparperipalat kattilassa, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Keitä seosta miedolla lämmöllä kannen alla muutama minuutti, niin että raparperi alkaa kostua ja pehmetä.
6. Lisää sokeri ja sekoita niin kauan että se sulaa.
7. Keitä seosta vielä, kunnes se sakenee ja muuttuu kiiltäväksi.
8. Tarjoa kuumana jäätelöannoksen kastikkeena
Raparperi-mansikkajälkiruoka
(6 annosta)
250 g (5-6 dl) raparperipaloja
1 dl sokeria
2 dl vettä
1/4 - 1/2 tl minttua
1 ps (500 g) mansikoita (pakaste)
Koristeeksi:
sitruunamelissan lehtiä
Lisäksi:
vaniljajäätelöä tai maustamatonta
jogurttia
1. Kaada raparperipalat kattilaan.
2. Lisää sokeri ja vesi.
3. Keitä n. 5 min, kunnes raparperit ovat soseutuneet.
4. Mausta mintulla ja anna jäähtyä.
5. Kaada kohmeiset mansikat tehosekoittimeen tai monitoimikoneen kulhoon ja soseuta.
6. Lisää jäähtynyt raparperiseos mansikkasoseen joukkoon ja sekoita.
7. Kaada jälkiruoka tarjoilukulhoon ja koristele tuoreilla sitruunamelissan lehdillä.
8. Tarjoa lisäksi vaniljajäätelöä tai maustamatonta jogurttia.
Raparperi-mansikkakiisseli
(6 annosta)
7-8 dl (400 g) raparperinpaloja
8 dl vettä
1 1/2 dl sokeria
1 dl vettä
4 rkl perunajauhoja
n. 1/2 l tuoreita mansikoita tai pakastemansikoita
Lisäksi:
2 dl kuohukermaa
3 rkl juoksevaa hunajaa
1. Leikkaa raparperit parin sentin paloiksi.
2. Keitä ne sokerilla maustetussa vedessä hajoavan pehmeiksi.
3. Sekoita kylmään veteen perunajauhot.
4. Nosta kattila kuumalta liedeltä ja kaada suurus joukkoon ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen.
5. Anna kiisselin vielä kiehahtaa ja siirrä pois liedeltä.
6. Lisää tuoreet lohkotut mansikat tai jäiset pakastemansikat.
7. Kaada kulhoon ja ripottele pinnalle sokeria.
8. Vaahdota kerma ja mausta hunajalla.
9. Tarjoa jäähtyneen kiisselin kanssa.
Raparperipaistosta ja vaniljajäätelöä
(4 annosta)
500 g raparperia
1/2 dl sokeria
100 g voita
5 dl omena-kanelimuromysliä
Lisäksi:
1/2 l vaniljajäätelöä
1. Viipaloi raparperit noin 2 cm pätkiksi.
2. Voitele laakea vuoka ja levitä raparperit vuoan pohjalle.
3. Ripottele pinnalle sokeria.
4. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon mysli.
5. Kuumenna niin, että rasva imeytyy mysliin.
6. Levitä myös mysliseos vuokaan.
7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
8. Tarkista, että raparperit ovat pehmeitä.
9. Tarjoa paistosta vaniljajäätelön kanssa.
Ranskalainen marja-raparperikakku
200 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vanilliinisokeria
Täyte:
12dl(n.6vartta) tuoretta raparperia viipaleina
1 ps (400 g) marjasekoitusta
1 dl vettä
2 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
Pinnalle:
tomusokeria
1. Valmista ensin täyte jäähtymään.
2. Viipaloi raparperit ohuiksi, noin ?cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
3. Kaada kattilaan kohmeiset marjat, raparperiviipaleet, vesi ja sokeri, ripottele joukkoon perunajauhot.
4. Sekoita huolellisesti puuhaarukalla pohjaa myöten ja kuumenna.
5. Kun seos pulpahtaa, ota kattila pois levyltä ja siirrä kylmään vesialtaaseen jäähtymään.
6. Raparperiviipaleet jäävät vielä koviksi, pehmeiksi ne tulevat lopullisesti uunissa.
7. Vaahdota rasva ja sokeri.
8. Lisää vaahtoon munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
9. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri.
10. Lisää seos sihdin läpi taikinaan.
11. Taputtele taikinasta jauhotetuin käsin irtopohjavuoan (halk. 26 cm) pohjalle ja reunoille mahdollisimman ylös seinämille.
12. Voit käyttää myös tasapohjaista kakkuvuokaa, mutta vuoraa se leivinpaperilla.
13. Kaada täyte vuokaan taikinasyvennykseen.
14. Kauli loppu taikina jauhotetun leivinpaperin päällä vuoan kokoiseksi levyksi.
15. Kumoa taikinalevy vuokaan kanneksi täytteen päälle.
16. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia.
17. Ota kakku vuoasta vasta jäähtyneenä.
18. Koristele täysin jäähtynyt kakun pinta tomusokerilla ja tarjoa se vanilliinisokerilla ja sokerilla maustetun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
19. Tämän kakun täyte on mehevän pehmeä, hieman valuva.
20. Jos haluat siitä viipaloitavan kovan, käytä täytteeseen 1 dl perunajauhoja.
Raparperi-omenakeikauskakku
(8 annosta)
Vuokaan:
50 g margariinia
1 dl fariinisokeria
5 dl raparperia paloina
2 omenaa
Taikina:
150 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Lisäksi:
sitruunamelissan lehtiä
1 prk(2 1/2 dl) Flora Vanillaa
1. Mittaa tasapohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle margariini ja fariinisokeri.
2. Kuumenna vuokaa 175-asteisessa uunissa noin 3 minuuttia niin, että rasva ja sokeri sulavat.
3. Tasoittele rasva-sokeriseos.
4. Huuhtele raparperin varret ja viipaloi noin 1 cm:n pätkiksi.
5. Kuori omenat ja kuutioi ne.
6. Ripottele vuokaan raparperi- ja omenapalat.
7. Vaahdota rasva ja sokeri.
8. Lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten.
9. Sekoita keskenään vanilliinisokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe.
10. Lisää seos taikinaan vain sen verran sekoittaen, että taikina on tasaista.
11. Levitä taikina raparperi-omenakerroksen päälle.
12. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40-50 minuuttia.
13. Kumoa kakku kakkupaperin päälle tarjoiluvadille hieman jäähtyneenä.
14. Pohjapuolesta tulee siis yläpuoli. Siitä nimi keikauskakku.
15. Vaahdota Flora Vanilla.
16. Koristele täysin jäähtynyt kakku vihreillä lehdillä.
17. Tarjoa keikauskakku Flora Vanilla -vaahdon kanssa kahvipöydässä tai jälkiruokana.
18. Keikauskakkuun sopivat hyvin myös pakastetut raparperit.
19. Anna raparperien sulaa kohmeisiksi ja kaada erilleen irronnut neste, jonka voit käyttää esim. marjakiisseliin.
Raparperiruukut
(12 annosta)
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
4-5 (n.500g) raparperinvartta
1 ps (200 g) pakastevadelmia
1/2 dl vettä
2 dl fariinisokeria
3/4 dl perunajauhoja
Pinnalle:
tomusokeria
1. Vaahdota rasva ja sokeri.
2. Lisää muna edelleen vatkaten.
3. Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan.
4. Siirrä taikina kylmään.
5. Leikkaa raparperit pieniksi paloiksi.
6. Kaada kattilaan raparperipalat, vadelmat, vesi ja fariinisokeri.
7. Ripottele joukkoon perunajauhot.
8. Sekoita huolellisesti pohjaa myöten ja kuumenna.
9. Kun seos pulpahtaa, ota kattila pois levyltä.
10. Siirrä kylmään vesialtaaseen jäähtymään.
11. Voitele 12 vuoan muffinipelti.
12. Jaa taikina kahteentoista palaan.
13. Painele taikinapalat jauhotetuin sormin vuokien pohjalle ja reunoille niin, että taikinapohja ulottuu hieman vuoan reunan yli.
14. Jaa täyte taikinapohjien päälle.
15. Käännä taikinareunoja hieman täytteen peitoksi.
16. Paista leivonnaisia 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 15 - 20 minuuttia.
17. Irrota jäähtyneet leivonnaiset vuoista esimerkiksi puisen veitsen avulla.
18. Sihtaa pinnalle tomusokeria.
19. Tarjoa mehevät raparperiruukut vaniljajäätelön kanssa.
Raparperi-Brita
8 - 10 annosta
125 g Valio voita
1 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl Valio maitoa
Marenki
2 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja
Raparperitäyte
5 dl raparperipaloja
1 dl sokeria
1 kanelitanko
1/2 - 1 dl vettä
2 dl Valio kuohukermaa vaahdotettuna
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää keltuaiset vatkaten.
3. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera.
4. Levitä taikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Paista pohjaa 10 min 180 asteessa.
6. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
7. Lisää sokeri pieninä erinä.
8. Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin.
9. Levitä seos lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle.
10. Ripota pinnalle mantelilastut.
11. Paista 180 asteessa 15 min eli kunnes pinta on kauniin ruskea.
12. Anna jäähtyä.
Valmista raparperitäyte:
13. Laita raparperipalat, sokeri, vesi ja kanelitanko kattilaan.
14. Kiehauta kunnes raparperit ovat pehmenneet.
15. Jäähdytä.
16. Lisää hillokkeeseen kovaksi vaahdoksi vatkattu kerma.
17. Levitä täyte pohjien väliin hiukan ennen tarjoilua.
Muunteluvinkki:
18. Mansikka-Brita Katso Raparperi-Britan valmistusohje ja korvaa raparperihilloke noin 4 dl:lla mansikoita tai muita marjoja.
19. Vatkaa täytteeseen lisäksi 2 dl Valio kuohukermaa + 2 tl sokeria.
Pirteä kääretorttu
Pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl ruisjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1/2 l raparperipaloja
1/2 dl vettä
1 dl sokeria
3 banaania
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
2 liivatelehteä
vettä
1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Lisää varovasti joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
4. Paista pohjaa 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Kumoa hiukan jäähtyneenä voipaperin päälle, jonka pinnalle olet ripotellut sokeria.
6. Kiehauta raparperipaloja, vettä ja sokeria kattilassa vain sen verran, että seos pehmenee.
7. Lisää viipaloidut banaanit.
8. Anna seoksen jäähtyä.
9. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
10. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljalla ja sokerilla.
11. Kaada liivatteista vesi pois ja sulata ne mikrossa.
12. Lisää sulanut liivate ohuena nauhana kermavaahtoon koko ajan sekoittaen.
13. Levitä raparperi-banaaniseos torttupohjalle ja sen päälle heti kermahyytelöseos.
14. Kääri rullaksi ja tarkista, että liitoskohta jää alle.
15. Hyydytä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Mieto raparperiviini
(10-12 %)
15 g viinin selvikettä
3 kg raparperin varsia
500 g rusinoita
(pakastemansikoita)
3 kg sokeria
kotiviinin käymisainepakkaus
1. Pese varret huolellisesti, poista pilaantuneet kohdat, kuori ja katko muutaman sentin pituisiksi pätkiksi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Noudata kotiviinin käymisainepakkauksen valmistusohjeita (30-47 mk/pkt 25 litralle viiniä).
3. Halpojen pakkausten ongelmana on usein se, ettei viini lähde aina kovin helposti käyntiin.
4. Parhaissa valmistukseen liittyviä aineosia on yhdistelty ja valmistus on yksinkertaisempaa.
5. Voit valmistaa viinin pohjan vain rusinoista, mutta yksinkertaisinta on panna rusinat ja raparperiviipaleet samaan siiviläpussiin käymään.
6. Pakastemansikat antavat viinille kauniin värin.
7. Viinin selvike (6 mk/pussi) on ostettava erikseen.
8. Sen käyttö on välttämätöntä vasta juhannuksen jälkeen, kun raparpereihin muodostuu runsaasti oksaalihappoa ja viini jää helposti sameaksi.
Vihje:
9. Vahvaan viiniin (16-17 %) tarvitaan 15 g viinin selvikettä, 4-6 kg raparperia, 750 g rusinoita ja 6,5 kg sokeria sekä väriksi mansikoita.
Raparperipaistos
2 munaa
1 ½ dl (125 g) sokeria
½ dl maitoa
1 dl voi- tai margariinisulaa
2 ½ dl (165 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Väliin:
1 l raparperipaloja
4-5 rkl sokeria
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää voisulaan maito.
3. Sekoita vaahtoon vuorotellen jauho-leivinjauheseoksen kanssa.
4. Kaada puolet taikinasta voideltuun matalaan vuokaan.
5. Levitä päälle raparperipalat, mausteet ja loput taikinasta.
6. Paista leivonnaista uunin alaosassa 175 asteessa noin 45 minuuttia.
7. Raparperin sijasta voit käyttää paistokseen mustikoita, punaherukoita tai omenaa viipaleina tai raasteena.
Isoäitini raparperipiirakka
Taikina:
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
n. ½ kg vehnäjauhoja
100 g margariinia tai voita
Pinnalle:
1 l raparperikuutioita
3 munaa
1 ½ dl maitoa tai kevytkermaa
¾ dl sokeria
1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Sekoita joukkoon sokeri, muna, suola ja vehnäjauhot.
3. Lisää pehmeä rasva taikinaan.
4. Alusta kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.
5. Kaulitse taikina uuninpannun kokoiseksi levyksi.
6. Jätä hieman taikinaa ristikoiksi piirakan pinnalle.
7. Siirrä taikinalevy leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.
8. Anna levyn kohota puolisen tuntia.
9. Levitä raparperikuutiot pannulle.
10. Vatkaa munat, maito ja sokeri kevyesti keskenään.
11. Kaada seos piirakalle.
12. Tee taikinanauhoista piirakan pinnalle ristikko.
13. Voitele ristikko ja piirakan reunat munalla.
14. Kypsennä 225-asteisen uunin alaosassa noin 25 minuuttia.
Raparperi-Kaurapaistos
100g voita
1 ½ sokeria
2 munaa
1 dl kermaa
2 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
2 ¾ dl vehnäjauhoja
1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi.
2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtoreunavuokaan.
6. Paista 25 minuuttia 175 asteen uuninlämmössä.
7. Tee pohjan paistuessa kuorrutus.
Kuorrutus:
½ l raparperinpaloja
75 g voita
1 ½ sokeria
2-3 tl vaniljasokeria
2 dl kaurahiutaleita
1. Sulata rasva ja lisää joukkoon sokerit ja kaurahiutaleet.
2. Levitä raparperinpalat ja kuorrutusaineet puolikypsän pohjan päälle.
3. Jatka kypsentämistä vielä 25 minuuttia.
4. Tarjoa haaleana pehmeän jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.
Raparperi-kermaviilipiirakka
Pohja:
150 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päällys:
5 dl pilkottua raparperia = n. 2 vartta
1 kermaviili
¾ dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniliinisokeria
1. Sulata margariini.
2. Vaahdota margariini ja sokeri.
3. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.
4. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauheet.
5. Sekoita päällysteen ainekset yhteen.
6. Voitele vuoka rasvalla ja ripottele päälle korppujauhoja.
7. Kaada ainekset vuokaan.
8. Paista uunissa 200 asteessa 25-30 minuuttia.
Raparperi Light (11 til.%)
4700 g Raparperiä
400 g Rusinoita
4 kg sokeria
25 litraa vettä
käymisainepakkaus
1. 4kg raparperiä keitetään kevyesti pehmeiksi kuorineen 2kg:n sokerin kera, loput lisätään raakana sauvavatkaimella survottuna.
2. Loppusokeri sulatetaan keittämällä vedessä ja lisätään rusinat sekä vettä siten, että yhteismääräksi tulee 21 litraa.
3. Annetaan käydä 5vrk ja lisätään 4 litraa vettä.
4. Tästä 3vrk ja viinin pitäisi olla loppuun käynyt (op -10).
5. Lisää käymisenpysäyttäjä.
6. Kolmen vuorokauden kuluttua voi lapota viinin puhtaaseen astiaan.
7. Lisää kirkasteet ja anna vaikuttaa 5vrk.
8. Lappoa puhtaaseen astiaan.
9. Viinin pitäisi nyt olla kirkasta ja väriltään vaaleaa.
10. Jälkimakeutuksessa olisi tarkoitus nostaa op +2:een eli puolimakeaksi.
11. Joten lisää 500g sokeria.
12. Pullota viini ja anna kypsyä pimeässä vähintään kahdeksan kuukautta.
13. Viinin pitäisi silloin olla väriltään kirkkaan kellertävää.
14. Nautittavaksi suosittelen sen hyvin jäähdytettynä, sopii myös hellejuomaksi jäiden kera.
Raparperia mausteliemessä vaniljajäätelön kanssa
(4-5 annosta)
noin 0,8-1 kg raparperia
1/2 l vaniljajäätelöä
tuoretta minttua koristeluun
Mausteliemi:
1/2 l vettä
500 g sokeria
pieni kanelitanko
2 tähtianista
1-2 kokonaista kardemummaa
1. Tämä ruoka kannattaa valmistaa 2-3päivää ennen tarjoamista, jotta raparperi maustuu kunnolla.
2. Kuori raparperit, jos kuoret vaikuttavat sitkeiltä ja säilytä kuoret.
3. Leikkaa raparperi noin 10 sentin pituisiksi tangoiksi.
4. Halkaise paksut varret.
5. Laita raparperitangot kuumaa kestävään astiaan.
6. Pane mausteliemen ainekset ja kuoret kattilaan ja keitä muutama minuutti.
7. Poista kuoret ja kaada kiehuva liemi raparperien päälle.
8. Peitä astia kelmulla ja anna jäähtyä.
9. Pane jääkaappiin maustumaan 2-3 päiväksi.
10. Aseta neljä raparperitankoa syvälle lautaselle kaksi alle ja kaksi poikittain päälle kuten tulitikkutalossa.
11. Kaada hiukan lientä lautaselle ja nosta keskelle pallo vaniljajäätelöä.
12. Koristele tuoreella mintunoksalla.
Huom:
1. Raparperit kannattaa tarkistaa päivän maustumisen jälkeen.
2. Jos ne vaikuttavat sitkeiltä, siivilöi liemi ja kiehauta uudelleen ja kaada raparperien päälle.
Raparperi-toskakakku
3 munaa
2 dl sokeria
100 g margariinia
3 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
noin 6 (8 dl) raparperinvartta viipaleina
Kuorrutus:
100 g margariinia
1 dl sokeria
1/4 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja
100 g Diva-mantelilastuja
1 rkl maitoa
1. Huuhtele ja viipaloi raparperinvarret.
2. Vaahdota munat ja sokeri.
3. Lisää sulatettu, jäähtynyt margariini.
4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri.
5. Lisää seos taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun torttuvuokaan (halk. 27 cm).
7. Ripottele päälle raparperiviipaleet.
8. Paista 200 asteisessa uunissa alimmalla tasolla aluksi noin 20 minuuttia.
9. Valmista sillä aikaa toskakuorrutus kattilassa.
10. Mittaa ainekset kattilaan.
11. Kuumenna ja sekoita koko ajan, kunnes seos pulpahtaa.
12. Kaada toska torttuvuokaan raparperien päälle.
13. Jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia.
14. Tarjoa raparperikakku vaniljakastikkeen kanssa.
Raparperiherkku
500 g tuoretta raparperia
1/2 dl rusinoita
1dl rouhittuja pähkinöitä
1-1 1/2 dl sokeria
1 tl inkivääriä
1. Lado huuhdotut, paloitellut raparperit kerroksittain rusinoiden ja pähkinöiden kassa voideltuun uunivuokaan.
2. Ripottele kerrosten väliin sokeria ja inkivääriä.
3. Kypsennä 200 asteisessa uunissa kunnes raparperi on pehmennyt.
4. Tarjoa lämpimänä jäätelön kanssa
Raparperi-riisiherkku
1 1/2 dl puuroutumatonta riisiä
1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 sitruunan mehu
2 dl säilöttyjä tai tuoreita hedelmäpalasia
2 dl tuoreita tai pakastettuja raparperinpaloja
2 dl kermaa
1. Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
2. Valuta hyvin ja mausta sokerilla, vanilliinisokerilla ja sitruunan mehulla.
3. Lisää joukkoon hedelmä- ja raparperipalat ja lopuksi vaahdotettu kerma.
4. Koristele hedelmäpaloilla.
Raparperihillokepaistos
Täyte :
6-8 raparperin vartta
1 dl fariinisokeria
1 dl vettä
1 tl kanelia
3 munaa
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1. Rihmo raparperin varret ja paloittele kattilaan.
2. Lisää sokeri ja vesi ja hauduta pehmeiksi.
3. Voitele iso uunivuoka ja kaada palat vuokaan.
4. Ripottele pinnalle kaneli.
5. Vaahdota munat ja sokeri.
6. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon.
7. Kaada taikina raparperien päälle vuokaan.
8. Kypsennä 175-asteessa noin 30 minuutin ajan.
Raparperihuntu
1 litra pieniä raparperinpaloja
sokeria
Marenki :
4 valkuaista
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1. Pehmitä raparperi mikrossa tai kattilassa vesitilkassa.
2. Lisää maun mukaan sokeria.
3. Kaada voideltuun laakeaan vuokaan.
4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
5. Lisää sokeri koko ajan vatkaten ja lopuksi kaneli.
6. Levitä vaahto vuokaan.
7. Paista 250-asteisessa uunissa, kunnes pinta saa väriä.
Raparperikeikaus
50 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria ( tai 1 dl sokeria ja 1 dl rouhittuja manteleita)
1/2 litraa raparperinpaloja
1/2 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 munaa
2 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
2. Sulata voi pienessä torttuvuoassa.
3. Levitä rasvasulaa myös vuoan seinämille.
4. Ripottele fariinisokeri päälle.
5. Kaada vuokaan pienet raparperinpalat ja ripottele sokeria niiden päälle.
6. Vaahdota voi ja sokeri.
7. Lisää yksitellen munat ja lopuksi yhdistetyt kuivat aineet.
8. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan raparperien päälle.
9. Kypsennä noin 40 minuuttia.
10. Anna kakun jäähtyä haaleaksi vuoassaan ennen kumoamista.
11. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.
Raparperi-mansikkahyytelö
6 dl vettä
2 dl sokeria
4 nuorta raparperin vartta
1/2 litraa mansikoita
8 liivatelehteä
1. Kiehauta vesi ja sokeri, lisää paloiteltu raparperi ja keitä pehmeäksi.
2. Nostele reikäkauhalla palat liemestä pois.
3. Laita rengasvuokaan kerroksittain raparperia ja viipaloituja mansikoita.
4. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeiksi, puserra liika vesi pois ja liuota ne kuumaan raparperiliemeen.
5. Anna liemen jäähtyä ja hyytyä ennen kuin kaadat sen vuokaan.
6. Hyydytä viileässä muutamia tunteja.
7. Kumoa ja tarjoa kermavaahdolla ja kokonaisilla mansikoita.
Raparperi-mansikkakimara
4 dl (pakastettuja) raparperipaloja
3/4 dl sokeria
1 dl vettä
4 dl (pakastettuja) mansikoita
1. Hauduta raparperipaloja kattilassa sokerin ja veden kanssa noin 20 minuuttia.
2. Jäähdytä.
3. Viipaloi hieman sulaneet mansikat.
4. Lado raparperit ja mansikat kerroksittain tarjoiluastiaan.
5. Tarjoa lettujen ja jäätelön lisäkkeenä.
