Toggle sidebar

Porsaan sisäfile pötkö. Reilu 500 g. Mitä mausteita?

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja vierailija
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Vastaa
V

vierailija

Vieras
Eli siis mitä pika mausteita suosittelet. Otin nyt pakastimesta sulamaan jääkaappiin äsken ja huomenna iltasella olisi tarkoitus tehdä jotain herkkua tuosta. Ei siis mitään mausteita itsessään, ihan marinoimaton.

Pika siinä mielessä, että ei ole mahdollisuutta marinoida tuntitolkulla.

Lähinnä siis, että mitä pika mausteita paistovaiheessa tai/ja tunti tai kaksi ennen paistoa.

Pihveiksi leikkaan eli ei koko pötköä uunissa vaan paistan lähinnä (ainakin pinnan) ennen kuin haudutan jossain kermaisessa kastikkeessa

Eli onko vaan perus valkosipuli, mustapippuri ja suola paistovaiheessa, vai joku parempi yhdistelmä?

Mahdollisuus myös parin tunnin marinadiin ennen paistoa.

Ja siksi kysyn kun aina haluan koittaa jotain uutta

Vaikka perus tavallakin tulee hyvää
 
Jos haudutat sen kermaisessa soossissa niin toi perusversio ja/tai ehkä hieman sinappia lisukkeeksi. Tai jos sulla sattuu olemaan sienisuolaa niin sitä.
 
Sitruunapippuri, paprikajauhe, valkosipulijauhe ja soijakastike, noissa pyöräytyksen jälkeen suoraan valurautapannulle paistumaan.

Sisäfilettä ei tarvitse missään haudutella.
 
Alkuperäinen kirjoittaja vierailija:
Eli siis mitä pika mausteita suosittelet. Otin nyt pakastimesta sulamaan jääkaappiin äsken ja huomenna iltasella olisi tarkoitus tehdä jotain herkkua tuosta. Ei siis mitään mausteita itsessään, ihan marinoimaton.

---Pihveiksi leikkaan eli ei koko pötköä uunissa vaan paistan lähinnä (ainakin pinnan) ennen kuin haudutan jossain kermaisessa kastikkeessa
Click to expand...
https://www.maaseuduntulevaisuus.fi...a-luomuvoi-ja-maito-tulevat-saksasta-1.177566

paistat suolattomassa voissa, mut voithan nuijia ne ensin lehtipihveiksikin?
 
Ymmärtävätköhän ihmiset, että tässä puhutaan possun sisäfileestä. Suunnilleen huonoin liha mitä kaupasta löytyy. Kuiva ja mauton. Ja sen takia kilohintakin on halvempi kuin melkein millään muulla lihalla. Sitä ei todellakaan voi pilata esimerkiksi lehtipihviksi nuijimalla. Todennäköisesti lopputulos on parempi koska lehtipihviä ei kokematonkaan kokki välttämättä ylikypsennä kuten nuijimattoman sisäfileen.
 
Alkuperäinen kirjoittaja vierailija:
Kuka hullu nuijii sisäfileen lehtipihveiksi?
Click to expand...
Just tein ulkofileestä sellaisia. Sisäflettä ostan ainoastaan luomuna, mut tuon tavallisen oli mies pelastanut kauppiaan hädältä et ei mene roskiin - laputettu pötkylä oli. Nuijin ne reilun sentin siivut molemmin puolin ja paistoin voissa. Uitin niitä ensin luomuinkiväärimehussa, kun sitä oli pullon pohjalla sopiva määrä, Maldonia ja pari luomumunaa sekä luomukermaa purkillinen sekaan ja mantelijauheessa pyöritin ennen paistoa. Nyt ne hautuvat kermapedissä uunissa ja teen pottumuusin pihvien kaveriksi. Koskaan ennen en ole tuollaista tehnyt, mutta meillä kaikki syödään, mitä tehdään. Taisin pöläyttää maustepippuria sekaan vähän ja suurustin sen kerman tahinilla - siinäkin on sulaa, joten ei sitä Maldoniakaan paljon mennyt.
 
Alkuperäinen kirjoittaja vierailija:
Ymmärtävätköhän ihmiset, että tässä puhutaan possun sisäfileestä. Suunnilleen huonoin liha mitä kaupasta löytyy. Kuiva ja mauton. Ja sen takia kilohintakin on halvempi kuin melkein millään muulla lihalla. Sitä ei todellakaan voi pilata esimerkiksi lehtipihviksi nuijimalla. Todennäköisesti lopputulos on parempi koska lehtipihviä ei kokematonkaan kokki välttämättä ylikypsennä kuten nuijimattoman sisäfileen.
Click to expand...
Valivvali, ihan hyvää lihaa, jos osaa laittaa. Osaavan käsissä jopa parempaa kuin moni laadukkaampi liha huonosti laitettuna.
Mutta joo, ei sitä miksikään lehtipihveiksi kannata nuijia.
 
Alkuperäinen kirjoittaja r0s:
Ei kannata meillekään tulla sapuskalle sit. Mulla on kuivattuja sieniä rouheena ja jauheena ja suolana ainakin kilo. Ja tungen sitä melkis jokaiseen liharuokaan.
Click to expand...
Sienet ovat kyllä ihme olioita. Itse inhoa sieniä sellaisenaan, mutta rakastan niiden keräämistä. Näin ollen ne sienet, mitä en jakele muille, kuivaan, ja ripottelen ruokien joukkoon. Sillain menee ja tulee tosiaan hyvää makua (y)
 
  • Tykkää
Reactions: r0s
Alkuperäinen kirjoittaja .......:
Valivvali, ihan hyvää lihaa, jos osaa laittaa. Osaavan käsissä jopa parempaa kuin moni laadukkaampi liha huonosti laitettuna.
Mutta joo, ei sitä miksikään lehtipihveiksi kannata nuijia.
Click to expand...
Kaikki liha on hyvää lihaa, jos osaa laittaa, mutta porsaan sisäfile nyt vain sattuu olemaan niitä huonoimpia lihoja mitä kaupassa myydään. Noista parista kommentista huokui sellainen ajatus, että se on kuitenkin hei sisäfilettä niin eihän sitä nyt...

Joo sisäfilettä, jonka kilohinta on alempi kuin kulmapaistissa tai vaikka porsaan paistisuikaleissa. Talouskyljyksiä saa suunnilleen samalla hinnalla, mutta kun ottaa luun huomioon, niin lihan kilohinta on niissäkin kovempi. Tosin hyvästä syystä kun se on huomattavasti maukkaampaa, mutta kuitenkin.
 
Alkuperäinen kirjoittaja vierailija:
Ymmärtävätköhän ihmiset, että tässä puhutaan possun sisäfileestä. Suunnilleen huonoin liha mitä kaupasta löytyy. Kuiva ja mauton. Ja sen takia kilohintakin on halvempi kuin melkein millään muulla lihalla. Sitä ei todellakaan voi pilata esimerkiksi lehtipihviksi nuijimalla. Todennäköisesti lopputulos on parempi koska lehtipihviä ei kokematonkaan kokki välttämättä ylikypsennä kuten nuijimattoman sisäfileen.
Click to expand...
Sisäfilee on sisäfilee! Itse ostan possusta lähinnä kassleria tai kylkeä riippuen haluanko pihvejä vai ribsejä.
 

Yhteistyössä

Ylös Bottom
Back
Vastaa