Pannukahvin keittäminen

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja hiiop
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Määristä en osaa sanoa kun keitän aina oman pannun mukaan.. Mutta ensin keität veden kiehuvaksi, sitten lisäät porot ja annat "kuohahtaa". Sitten annat hetken painua. Voi sitä varmaan kattilassakin keittää..
 
Pannukahvi perinteiseen tyyliin:

Käytä puhdasta teräspannua. Vintiltä löytynyt mummon kuparipannukin käy, jos sisäpinta on varmasti ehjä ja puhdas.

Kiehauta pannussa raikasta, puhdasta vettä. Kun vesi kiehuu, lisää 7 grammaa eli yksi mitallinen pannujauhettua kahvia vesikupillista kohti sekä yksi mitallinen "pannulle". Paras perinteinen pannukahvi syntyy Juhla Mokka- tai Presidentti-kahvin pannujauhatuksesta.

Kuohauta kahvi kerran ja siirrä sitten hautumaan 4-5 minuutiksi.

Kaada valmis kahvi lämmitettyyn tarjoilukannuun. Näin hautuminen pysähtyy oikealla hetkellä, eivätkä porot tule mukana kuppiin. Suositeltava tarjoilulämpötila kahville on 75-80 astetta.


lähde: http://www.vaellusnet.com/turinat/viewtopic.php?p=32635
 
Kiehauta vesi, ja laita sinne porot. Kiehauta uudestaan, mutta varo... se kuohuu herkästi.
Sit tilkka kylmää vettä sekaan, ja annetaan hautua hetki sivussa, esim. pannumyssyn alla ja siinä se.
Kupillinen (mukillinen) ja mitallinen suhteessa laitan mie kahvia ja vettä.

Juu, ja muista tarkistaa, että sulla on pannujauhatus, eikä se hienojakoinen keitinjauhatus kahvista.
 
Meillä isä keittää aina niin, että kun vesi kiehuu niin siirtää pannun liedeltä ja ottaa kupillisen pois, lisää porot ja siirtää pannun takasin liedelle, antaa kuohahtaa ja heittää vedet kupista takaisin pannuun...sillain saa kahvin peläytettyä :D
 

Yhteistyössä