Paahtopaistin sisälämpötila

[ap]

Jos haluan että paahtopaisti jää sisältä punertavaksi niin missä vaiheessa otan lihan uunista? Ja käärinkö vielä folioon?

 

[Huspati Huta]

Minä paistaisin siihen asti, että sisälämpötila on 60 astetta, silloin sisältä on hieman punertavaa, mutta pintaa kohti harmaantuu. En tykkää, kun punertavammaksi jätetyssä sitten jäähtyessä lähtee vielä nesteet liikkeelle. Käärin folioon ainakin 20 minuutiksi.