Suomalainen ruoka on mauiltaan puhdasta, selkeää ja hapahkoa. Suola tuntuu olevan päämauste ja ruoan annetaan maistua itseltään.
Otetaanpa huomioon, että mausteita on ennen 1900-lukua käytetty peittämään pilaantuneen ruoan maku. Lämpimissä oloissa ruoka ei säilynyt samalla tavalla. Toki myös satokausi on siellä pidempi ja tuoretta vihannesta sai helpommin ympäri vuoden, mutta kuumuudessa esim. liha saa äkkiä pahan hajun.
Itse tykkään suomen lisäksi sitä paljon muistuttavasta venäläisestä keittiöstä ja myös italialaisesta puhtaasta makumaailmasta. Japanista olen maistanut vain sushia ja tietämykseni rajoittuukin siihen, mutta siitä pidin.
En ole mausteisuuden ystävä, eli intialainen ja texmex jää pois, tulinenkaan ei yhtään siis uppoa ja ranskalainen keittiö menee vähän hifistelyn puolelle - maukasta juu, mutta raskas valmistaa ja maistella. Kiinalainen ruoka on hyvää (ihan aito mutta myös nuo suomalaiset etokkaketsuppifrittiriisipöydät). Indonesialainen maistuu myös.
Pidän monenlaisesta, mutta jos yksi olisi pakko valita niin suomalainen se olis. Itse kalastettu ja savustettu kala merisuolalla, tuore ohrarieska (täällä Etelä-Karjalassa oman tyyppisensä leipä, ei niitä Lapin littanoita), päälle sulamaan voi ja uudet perunat tillillä.
Karjalanpaisti (kunnolla suolaa ja uunissa 6-8 tuntia niin on ihanaa).