miten teet ruskeakastikkeen?

paras ohje, miten saan hyvää kastiketta?
yleensä se tahtoo paakkuntua tai on liian rasvaista.....

 

nyt ei ole soijaa kaapeissa

 

Rasvaa ja jauhoja sen verran, että seos ei ole kuivaa, vaan pikemminkin "kuplivaa". Paistetaan reilusti ruskeaksi kohtuullisen kovalla lämmöllä. Sitten lisätään noin desi hieman kättä lämpimämpää vettä ja sekoitetaan koko ajan. Ei kylmää, eikä kuumaa vettä, vaan vähän kättä lämpöisempää. Eikä missään nimessä liikaa vettä kerralla. Kun on hyvin sekaisin ja kiiltävää, niin lisätään sitä lämpimähköä vettä niin paljon kuin tarve vaatii. Maustetaan sinapilla, lihaliemikuutiolla ja lirauksella kermaa.

 

Rasvaa ja jauhoja sen verran, että seos ei ole kuivaa, vaan pikemminkin "kuplivaa". Paistetaan reilusti ruskeaksi kohtuullisen kovalla lämmöllä. Sitten lisätään noin desi hieman kättä lämpimämpää vettä ja sekoitetaan koko ajan. Ei kylmää, eikä kuumaa vettä, vaan vähän kättä lämpöisempää. Eikä missään nimessä liikaa vettä kerralla. Kun on hyvin sekaisin ja kiiltävää, niin lisätään sitä lämpimähköä vettä niin paljon kuin tarve vaatii. Maustetaan sinapilla, lihaliemikuutiolla ja lirauksella kermaa.

Rainbow-ruskeakastikejauhoa ja ohjeen mukaan vettä, kiehautetaan ja sekoitetaan.

 

en mä laita rasvaa ollenkaan. osanestesuuruksella vehnäjauhoja sekaan suhteessa 1dl/litralle ja sit väri soijasta ja mausteeksi kaikkea maun mukaan...

Siis täh? Eihän tuo ole mikään ruskeakastike. Tai siis on se varmasti kastike, joka on väriltään ruskea, mutta ei se ruskeakastikkeelle maistu.

 

Rasvaa ja jauhoja sen verran, että seos ei ole kuivaa, vaan pikemminkin "kuplivaa". Paistetaan reilusti ruskeaksi kohtuullisen kovalla lämmöllä. Sitten lisätään noin desi hieman kättä lämpimämpää vettä ja sekoitetaan koko ajan. Ei kylmää, eikä kuumaa vettä, vaan vähän kättä lämpöisempää. Eikä missään nimessä liikaa vettä kerralla. Kun on hyvin sekaisin ja kiiltävää, niin lisätään sitä lämpimähköä vettä niin paljon kuin tarve vaatii. Maustetaan sinapilla, lihaliemikuutiolla ja lirauksella kermaa.

KIITOS! yleensä teen valmiista jauheesta, nyt ne pääsi loppumaan

 

Sanovat että oikeaan voihin onnistuu. Mut kun laitat vähitellen vettä ja sekoittelet vimmatusti niin että seos kiehuu koko ajan niin ei pitäisi tulla paukkuja.

 

Rasvaa ja jauhoja sen verran, että seos ei ole kuivaa, vaan pikemminkin "kuplivaa". Paistetaan reilusti ruskeaksi kohtuullisen kovalla lämmöllä. Sitten lisätään noin desi hieman kättä lämpimämpää vettä ja sekoitetaan koko ajan. Ei kylmää, eikä kuumaa vettä, vaan vähän kättä lämpöisempää. Eikä missään nimessä liikaa vettä kerralla. Kun on hyvin sekaisin ja kiiltävää, niin lisätään sitä lämpimähköä vettä niin paljon kuin tarve vaatii. Maustetaan sinapilla, lihaliemikuutiolla ja lirauksella kermaa.

KIITOS! yleensä teen valmiista jauheesta, nyt ne pääsi loppumaan

Tossahan se ohje jo tuliki millä mä soosin teen

 

Sanovat että oikeaan voihin onnistuu. Mut kun laitat vähitellen vettä ja sekoittelet vimmatusti niin että seos kiehuu koko ajan niin ei pitäisi tulla paukkuja.

Niin juu, mä en ajatellutkaan että joku yrittäisi tehdä sitä margariiniin. Ehdottomasti voita tai sitten oivariinia!

 

ja ehdottomasti muistettava hauduttaa, muuten maistuu "kököltä" Ja sinapin tilalle voi laittaa ketsuppia

 

käytän ruskeaa suurustetta, on tervellisempää kuin käryytetty magariini, eikä tuu paakkuja. kunmaustaa hyvin ei makuera huomaa

 

käytän ruskeaa suurustetta, on tervellisempää kuin käryytetty magariini, eikä tuu paakkuja. kunmaustaa hyvin ei makuera huomaa

Mun mielestä se maku ruskeakastikkeeseen tulee nimenomaan siitä ruskistetusta jauhosta. Enkä jaksa stressata terveellisyydellä kun tuota tulee tehtyä kerran, pari kuussa.

 

käytän ruskeaa suurustetta, on tervellisempää kuin käryytetty magariini, eikä tuu paakkuja. kunmaustaa hyvin ei makuera huomaa

Mun mielestä se maku ruskeakastikkeeseen tulee nimenomaan siitä ruskistetusta jauhosta. Enkä jaksa stressata terveellisyydellä kun tuota tulee tehtyä kerran, pari kuussa.

just näin

 

...Tärkee jäi noista ohjeista! :attn: jauhojen pitää antaa sitten kypsyä rauhassa eli kastike saa kiehua sitten vielä hetken.Muuten jää sellaisia pieniä kovia "palloja" helposti. :wave:

 

hyvää tuli, vaikka tein margariinista, voita ei ollut. lisäsin lirauksen kermaa ja lihapullat pannulle. teen ruskeakastiketta todella harvoin, joten ei haittaa jos ei ole kovin terveellistä.

 

Mitä maustetta te sinne laitatte? Minun ruskea kastike maistuu aina vain pannunpohjalle, ei sille mille pitäis... Mistä se oikea maku tulee?

 

ostamalla knorrin pussin...

 

ja ehdottomasti muistettava hauduttaa, muuten maistuu "kököltä" Ja sinapin tilalle voi laittaa ketsuppia

Jauhojen pitää kypsyä vähintään 10 min.

 

käytän ruskeaa suurustetta, on tervellisempää kuin käryytetty magariini, eikä tuu paakkuja. kunmaustaa hyvin ei makuera huomaa

Samoin, pussista niinkuin hellalettas. Kyllähän kokki tietää miten paras kastike tulloo!

 

Miksi yleensakin teette ruskeaa kastiketta.... : x

 

en mä laita rasvaa ollenkaan. osanestesuuruksella vehnäjauhoja sekaan suhteessa 1dl/litralle ja sit väri soijasta ja mausteeksi kaikkea maun mukaan...

just näin minäkin teen. vuosia käryytin kotoa opitun mallin mukaisesti rasvan ja jauhot pannulla. sitten tehtiin ruokaremontti ja enää ei kellekkään kelpaa rasvassa uineen makunen kastike, rasva tuntuu ihantarttuvan kitalakeen.

ja ketsuppi ja liemikuutio värjää kans ihan ruskeaksi jos ei satu soijaa olemaan.

 

teen niin että on lihojen liemi jonka maustan ja suurustan perunajauhoilla (tai vehnäjauhoilla)
en ole koskaan tehnyt mitään pannupöperökastiketta ja ihmettelen jos joku sellaista vielä tekee nykyaikana !

 

teen niin että on lihojen liemi jonka maustan ja suurustan perunajauhoilla (tai vehnäjauhoilla)
en ole koskaan tehnyt mitään pannupöperökastiketta ja ihmettelen jos joku sellaista vielä tekee nykyaikana !

Perunajauhoilla?? Siitähän tulee kiissseliä..

:x

 

Kärisytän jauhot voissa ja lisään lihaliemikuution sekä vettä. Onnistumisprosentti noin 10%, pussikastike pelastaa