Laatikkoruokiin olen itse käyttänyt kauramaitoa ja usein sen seassa vielä kaurakermaa, jos haluan ruokaan kermaisempaa tuntua. Kauramaito on jo itsessään sellaista, että saostuu vähän uunissa eli ihan mainio laatikoissa. Meillä kun on kananmunakin pannasssa, niin laitan sitten usein myös kananmunankorviketta, jos haluan, että kunnolla sitoo kuten munamaito (esim. makaronilaatikko). Myös hiukka perunamuusia ajaa samaa sitomisasiaa, makeammissa leivonnaisissa esim. lasten hedelmäsoseet sitoo vähän kananmunan tapaan. Kinkkukiusaukseen kyllä laittaisin pelkkää kaura- tai soijakermaa, kun sen muutenkin tekisin kermaan enkä munamaitoon. Riisimaitoa olen itse käyttänyt eniten perunamuusiin, se jotenkin sopii minusta siihen parhaiten maun puolesta. Ja mitä tulee pastaan, niin eikös noissa pastakastikkeissa normaalistikin usein käytetä kananmunaa? Eli joku sellainen resepti vaan ja korvaat vaan maitotuotteet noilla maidottomilla vaihtoehdoilla sitten, kun kananmuna teillä kerran käy.
