*-*
Pitäisi alkaa jouluksi tekemään lihapullia. Jotenkin tuntuu että niistä tulee aina liian kuohkeita, miten niistä saisi kiinteämpiä?
Millaisella ohjeella teet? Usein se, että lihapullataikina lepää jonkun aikaa jääkaapissa, ennen kuin sitä alkaa pyöritellä palloiksi, auttaa. Se ikäänkuin asettuu se taikina.
Rohmu
Tulee höttöä lihapullataikinaa, jos liikaa nestettä ja esim. korppujauhoja. Lihaisemmat ovat myös kiinteämpiä, riippuu siis tosiaan minkälaisella ohjeella tekee.
Tinii harmaana
En tiedä minkälaista taikinaa käytät mutta itse perinteistä korppujauho pohjaista ja siinähän taikinan kuohkeutta/kiinteyttä saa aina säädeltyä korppujauhon määrällä.
Meillä tykätään pehmeistä pullista mutta tiukempia teen esim cocktail-tikkuihin tehtäviin napostelu-pulliin
Meillä tykätään pehmeistä pullista mutta tiukempia teen esim cocktail-tikkuihin tehtäviin napostelu-pulliin
ap
Laitan korppujauhot kermaviiliin. Voisiko johtua siitä? Kyllä se tehdessä tuntuu kiinteältä mutta uunissa paisuvat ja tulevat kuohkeiksi. Viimeksi laitoin yhden munan lisää ja silti ei oikein tuntunut olevan vaikutusta
vieras
Mä tein just eilen jouluksi setin pakkaseen.
5 munaa
2 pss sipulikeittopssaineksia
2 pss pippuridippi jauhepusseja
3 pkt paistijauhelihaa
munat ja pussit sekaisin, anna turvota n 15 min, lisää jauhis, pyöräytä sekaisin. Pikkukulhoon öljyä jolla voitelet kädet välillä, pyöritä pullat pellille, n 200°C ja vartti. Tuli kaksi pellillistä eli n 60 kpl.
5 munaa
2 pss sipulikeittopssaineksia
2 pss pippuridippi jauhepusseja
3 pkt paistijauhelihaa
munat ja pussit sekaisin, anna turvota n 15 min, lisää jauhis, pyöräytä sekaisin. Pikkukulhoon öljyä jolla voitelet kädet välillä, pyöritä pullat pellille, n 200°C ja vartti. Tuli kaksi pellillistä eli n 60 kpl.
gg
itse teen taikinan jääkaappiin useita tunteja ennen paistamista, usein jo edellisenä iltana, tulee kiinteitä hyviä lihapullia
lisäys
lisäksi suolaa maun mukaan, mä en tosin lisää kun mausteseoksissa on meidän makuun riittävästi.Alkuperäinen kirjoittaja vieras:
hih
Itse laitan lihapullataikinaan (riippuen jauhelihan määrästä) joko puoli pussia tai kokonaisen pussin sipulikeittoaineksia. Pullista tulee kiinteitä ja hyvin maukkaita. Olen kokeillut myös tomaattikeittoaineksilla ja sekin erinomaista. Ensin pitää laittaa kaikki muut ainekset turpoamaan (muna, maito, korppujauhot/tai peruna, basilikaa, oreganoa, tilkka lihalientä jne. mitä niitä nyt on) ja lopuksi vasta jauheliha joukkoon. Jos paistaa pannulla, niin hetkeksi jääkaappiin. Itse laitan uuniin, niin eivät ole niin rasvaisia.
tonttu
tuleeko tällä ohjeella liian mausteisia lihapullista, kun on pippuridippiäkinAlkuperäinen kirjoittaja vieras:
ma en laita muuta kuin kananmunaa ja mausteita. Ja ehka pikkuisen korppujauhoa. El iei miyaan kermaviileja, sipulikeittoja ym. Tulee kiinteita ja hyvia.
Mina
Mie laitan aina purkin kermaviiliä, 1,5dl korppujauhoja, turvotetaan hetken, sitten sika-nauta jauhelihaan (800g) 2 kananmunaa, 1 pss ranskalaista sipulikeittoa, kaikki sekasin ja avot kun tulee hyviä ja kiinteitä
Rohmu
Ei kannata käyttää kermaviiliä. Jos haluaa oikein lihaisia ja hyviä, niin ei tarvii mitään jauhojakaan. Jauhelihaa, paistettua sipulia (jäähdytettynä ), kananmunaa ja vähän ruokakermaa, ettei paistettaessa tule liian kuivia ja tietty haluamiaan mausteita. Ripaus jauhettua neilikkaa antaa mukavan maun myös lihapullille.Alkuperäinen kirjoittaja ap:
äiti -08
Itse teen millon milläkin ohjeella mutta vakiona on se että kun taikinaa vaivaa tarpeeksi kauan (kunnolla ilmat pois) ja pyörittelee tiukkoja palloja taikinan hetken seistyä kaapissa niin tulee erinomaisia pullia! itse sekoittelen taikinan sähkövatkaimella tai yleiskoneella silloin tulee parhaita! mutta vatkaimella tehtäessä täytyy olla varuillaan ettei mene taikina pilalle (alkaa helposti harmaantua)
v
1 desi korppujauhoja, 2 dl vettä, sipulia, 2 munaa, 400g jauhelihaa ja mausteita. Noin teen hyvin kiinteät.