Miten joulutortuista saa lehteviä ja rapeita?

[vinkkejä]

Myllyn Paras torttutaikina käytössä ja tortuista tuli taikinamaisia ja rasvaisia tinttuja. Uuni taisi olla kiertoilmalla. Olisiko pitänyt laskea lämpötilaa ja pidentää paistoaikaa? Nyt ei voinut pidentää, kun pinta olisi ruskistunut muuten liikaa.

Muutama vuosi sitten sain vanhalla perusuunilla todella lehteviä torttuja, mutta tällä uudella en ole onnistunut. Onkohan vika uunissa vai taikinassa?

 

[ruuttis]

sanosin että uunin säädöissä

mulla tulee niin lehteviä että keittiö on kuin hävityksen helevetti sen jälkeen kun kersandeerukset nuolasevat torttuset naamareihinsa

 

[Juuu]

yleensä myllyn paras torttutaikina tuottaa kyllä lehtevimmät tortut! Vika nyt uunissa tai olisko huono taikinaerä?

Jotkuthan väsää tortut voitaikinasta, ja ihmettelee sitten kun ei ole lehteviä... Mutta se ei ole tässä keissinä.

 

[vierass]

Kai huomioit, että kiertoilmalla paistolämpötilan kuuluu olla matalampi kuin tasalämmölläl.

 

[aapee.]

Kai huomioit, että kiertoilmalla paistolämpötilan kuuluu olla matalampi kuin tasalämmölläl.

Tämä taitaa ainakin olla vikana.

 

[.................]

Olen huomannut,että joulutortut jäävät taikinaisiksi jos ne paistaa voitelematta.Eli voitele kananmunalla ennen paistoa.

 

[aapee.]

Olen voidellut aina kananmunalla eli siitä ei ole kiinni.

 

[ruusutarha]

Sivukommenttina sanottakoon että mä oon muuten tiedostomattani pitäny enempi niistä taikinamaisista kun oon jossain saanu sellasen, mutta omas uunis jostain syystä tuli aina niitä lehteviä ja olin pettyny kun ne on nii kuivii.

 

[lusiveri]

Missään nimessä ei saa voidella! Paistolämpötila 225, kiertoilma 200.

 

[aapee,]

Missään nimessä ei saa voidella! Paistolämpötila 225, kiertoilma 200.

Kokeilen näin seuraavalla kerralla.

 

[nohh]

Voitelu latistaa tortut, eli älä ainakaan erehdy voitelemaan. Ilman voitelua pääsevät kohoamaan vapaasti.

 

["Peppi"]

Voi ne voidella päältä, sivupintoja ei sovi voidella niin pääsevät kohoamaan.

 

["vvv"]

Nimenomaan voidellen, nii tulee rapee pinta. Mutta juuri se voideltu pinta palaa helposti ja jää sisältä pehmoiseks, (nam!)

 

["Kokki"]

Sunnuntai taikinasta saa lehtevämpiä ja rapeampia ja kannattaa voidella.

 

[tee näin]

Mahdollisemman kylmänä uuniin, vaikkapa hetki jääkaapissa ennen uuniin laittoa.