Miksi puolukkahyytelö pitää tehdä puolikypsistä puolukoista?

[jipe]

itse olen aina tehnyt kypsistä marjoista (hyytelösokerilla), ja hyvää hyytelöä on aina tullut. liittyykö nuo puolikypsät marjat siihen, jos tekee tavallisella sokerilla hyytelön?

 

[Tallu -]

Jep, eli niissä itsessään on se hyytelöitymiseen tarvittava aine (pektiinikö se oli) valmiina, mutta kypsistä puolukoista se puuttuu.

 

[Kutistunut]

Puolikypsä hyytyy paremmin

 

[siks]

että puolikypsät puolukat hyytyy "itsestään"..

itse olen aina tehnyt kypsistä marjoista (hyytelösokerilla), ja hyvää hyytelöä on aina tullut. liittyykö nuo puolikypsät marjat siihen, jos tekee tavallisella sokerilla hyytelön?

 

[Hankey]

Puolikypsissä puolukoissa on itsessään pektiiniä ja hyytyvät tavallisella sokerillakin tehtynä.

 

[hemuli]

Puolikypissä ja raaoissa puolukoissa on pektiiniä joka on luonnon oma hyytelöimisaine, sitä on myös pihlajanmarjoissa ja herukoissa. Eikä tarvi olla kaikki puoliraakoja vaan että satsissa on muutama niin hyytyy ilman kallista hyytelösokeria =)

 

[polgara]

Juuri niin, puolikypsissä marjoissa on pektiiniä(olikohan nyt tuota nimeltään=)) eli hyydyttää itseitseään.. samoin mustaherukoista tulee hyvää hyytelöä samallalailla.

Itse teen kyllä hyytelösokerilla kypsistä marjoista yleensä.

 

[jipe]

kiitosta vaan vastauksista, sitä on taas yhden asian viisaampi