miksi kerran pakastettua ruokaa ei saa pakastaa uudelleen

[kokkikolmonen]

Tätä siis ihmettelen, että jos esim liha on pakasteessa, sulatetaan ja lämmitetään, nin miksi sitä tehtyä ruokaa ei saa enää pakastaa.

 

[vicy]

kyllä sen saa pakastaa... Mutta niin ei saa tehdä että esim. sulatat jauhelihan, käytät siitä puolet ja pakastat loput uudestaan, syy on se että pakastus ei loputa bakteerien kasvua vaan hidastaa sitä ja heti kun tuotteen sulattaa bakteerit alkavat jakautua ja tuote pilaantuu hyvin nopeasti (tämän takia ei sulatettua tuotetta saa säilyttäkään kauaa)

 

[plm]

Saa pakastaa. Täysin samaa tuotetta ei saa eli esim sulattaa jauhelihaa ja pakastaa sellaisenaan mutta kyllä siitä tehtyä ruokaa saa pakastaa.

 

["viera"]

Saa pakastaa, kun olet sen paistanut välissä, mutta ei siis niin, että sulatat ja pakastat uudelleen sen sulaneen ilman että teet sille välissä mitään kypsennystä.

 

[Makkarantekijä]

Miksi?

 

["vieras"]

Miksi?

Sehän ei ole mikään rikos, mutta se on ohje, joka on tarkoitettu ihan ihmisten omaksi parhaaksi. Sulatuksen aikana alkaa kasvaa bakteereita. Ne eivät katoa, jos pakastat uudelleen. Ruuan laatu heikkenee. Bakteerit lisääntyy. Vitamiinit vähenee aina kun pakastat ja sulatat. Maku huononee. Saat syödä, ei siitä linnaan joudu, mutta monet haluavat syödä korkealaatuista ruokaa ja tuoreus, maku, bakteerittomuus, rakenne jne on osa sitä korkeaa laatua.

 

[vierailija]

Sehän ei ole mikään rikos, mutta se on ohje, joka on tarkoitettu ihan ihmisten omaksi parhaaksi. Sulatuksen aikana alkaa kasvaa bakteereita. Ne eivät katoa, jos pakastat uudelleen. Ruuan laatu heikkenee. Bakteerit lisääntyy. Vitamiinit vähenee aina kun pakastat ja sulatat. Maku huononee. Saat syödä, ei siitä linnaan joudu, mutta monet haluavat syödä korkealaatuista ruokaa ja tuoreus, maku, bakteerittomuus, rakenne jne on osa sitä korkeaa laatua.

Mutta miksi teollisuus saa pakastaa useamman kerran jos se on ostalta kielletty? Esimerkiksi kalat pakastetaan ja lähetetään toiselle puolen maapalloa käsiteltäviksi , fileotavaksi/savustettaviksi ja kas, taas pakastetaan eikä ole haittaa?

 

[vierailija]

Ei teollisuudessakaan samaa tuotetta pakasteta moneen kertaan, vaan kylmäketju on rikkomaton. Kala kuljetetaan ensin jäissä, mutta ei jäätyneenä, ja pakastetaan vasta käsittelyn jälkeen. Sitä paitsi teollisuuden pakastus on paljon tehokkaampi prosessi kuin pakastaminen kotona. Kotona siinä menee jopa vuorokausi ennen kuin kokonainen kala on kauttaaltaan alle -20 asteista. Teollisissa pakastamoissa puhutaan parista tunnista.

Kypsennetyn ruoan voi pakastaa uudestaan koska kypsentäminen tappaa bakteerit.