listeria ja pakastevihannekset

[Hysteerikko?]

Tein viikonloppuna wokkiruokaa. Kuumensin pakastevihannekset kuumassa wokkipannussa ohjeen mukaan, jopa ehkä hieman yli. Vihannekset olivat kyllä lämpöisiä syödessämme mutta olivatko 72 asteisia? Olisitteko huolissanne? Olen siis raskaana ja pakastevihannekset pitäisi kuumentaa ennen syömistä. Olen ollut erittäin tarkka näistä suosituksista ja nyt tälläinen ikävä lipsahdus, vieläpä loppuraskaudessa.

 

[aado]

Jos on ohjeen mukaan kuumennettu, niin eihän silloin ole huolta. Muutenkin, vaikka epähuomiossa jäisi kuumentamatta, listeriariski on siltikin pieni. Onhan se hyvä noudattaa suosituksia ja kuumentaa ulkomaiset vihannekset ja marjat, mutta turha lämpömittarin kanssa hermoilla

 

["vieras"]

Ei kerta haittaa. Älä ole huolissasi.

 

[minä,]

Yleinen käsitys, jonka mukaan tuore ruoka olisi terveellisempää kuin pakastettu, on uuden tutkimuksen mukaan perätön. Ravintoaineet saattavat säilyä pakastetuissa kasviksissa jopa paremmin kuin tuoreissa kasviksissa, osoittaa Englannissa tehty tutkimus.
Tutkija Charlotte Harden, joka oli mukana tutkimusryhmässä, kertoo, että tuoreesta ja pakastetusta ruuasta analysoitiin kaikkiaan 37 ravintoaineen pitoisuus.

– Teollinen pakastusprosessi on hyvin organisoitu ja pakastaminen tehokasta. Kasvikset saadaan korjuun jälkeen pakkaseen erittäin nopeasti, joten varastoinnin aikana ravinteet eivät ehdi haihtumaan, Harden toteaa.

Hardenin mukaan tuoreet kasvikset saattavat olla jopa kuukausia varastoissa ennen käyttöä. Varastoinnin aikana niiden laatu heikkenee, ja käyttöhetkellä ravintoarvot saattavat olla jopa heikompia kuin pakastekasvisten.

Sen sijaan alle -18 asteessa säilytettyjen pakasteiden ravintoarvot eivät merkittävästi vähene vielä vuodenkaan säilytyksen aikana.
MTV3
Lähde: Ruokatieto

 

[Hysteerikko?]

Kiitos vastauksista. On tästä ruokailusta tullut varsinaisen hankalaa kun koko ajan saa pelätä listeriaa ja toksoa vaikka ne harvinaisia juttuja ovatkin. Ennen äitiyslomalle jäämistä kävin päivittäin työpaikkaruokalassa syömässä enkä kyllä sielläkään tivannut henkilökunnalta onko ruoka varmasti 70-asteista

Luin vaan jostain että pakastevihannekset pitäisi kuumentaa höyryävän kuumaksi ja siksi mietin että niin kuumaa se ei sentään ollut, lämmintä kuitenkin. Yleensä en suosi pakastevihanneksia tai keitän ne, jossa lämpötila nousee 100 asteeseen, mutta wokkivihannesten ollessä kyseessä paistoin ne vaan wokkipannulla. Toivottavasti lämpötila nousi riittävästi, valitettavasti listeriaan riittää kertakin.