Pari päivää, jos on 20 min sisällä valmistamisesta laitettu toimivaan kylmään jääkaappiin (max 10c), jossa ollut siitä asti jatkuvasti. Sama on pastan kanssa. Lapsille en tarjoaisi lainkaan vanhaa riisiä/pastaa, vaan aina vastakeitettyä. Riisin ja pastan kanssa on oltava todella varovainen, niissä lähtee tietty vaarallinen bakteeri kehittymään heti valmistamisesta alkaen ja se kasvaa etenkin +10..+60 asteessa. Ulkomailla on vanhaan pastaan jopa kuollut etenkin nuoria ja lapsia kun maksa ei kestä tuota bakteeria.