Keitetyn riisin lämmittäminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen en tajua

[selittäkää]

Vanhempi lehtori Preben Vestergaard Hansen Metropol-korkeakoulusta ja tutkija Steen Ethelberg Tanskan suurimmasta terveystutkimuslaitoksesta Statens Serum Institutista (SSI) varoittavat keitetyn riisin lämmittämisestä.

Aiheesta ovat kirjoittaneet tanskalainen MetroXpress-lehti ja ruotsalainen Expressen.

Tanskalaisten mukaan riisin ylijäämät kannattaa heittää pois, sillä niitä ei ole turvallista lämmittää uudelleen.

Jos niin kuitenkin tekee, kannattaa ne heidän mukaansa paistaa tai antaa kiehua 30 minuuttia.

Jäähdyttäminen auttaa
Ruotsin elintarvikevirasto vahvistaa Expressenille ongelman.

Maan elintarvikeviraston mikrobiologi Åsa Rosengrenin mukaan riisin nopeasti jäähdyttäminen auttaa.

Keittämätön riisi sisältää hänen mukaansa usein itiöitä, jotka ovat kuin "levossa oleva bakteeri". Bakteeri pysyy tässä tilassa niin kauan kuin riisi on kuivaa ja kylmää. Aktiivinen bakteeri puolestaan kuolee, kun riisin keittää.

Rosengrenin mukaan itiöt kasvavat nopeimmin 30-40 asteessa. Tästä syystä riisi täytyy hänen mukaansa jäähdyttää nopeasti.

Jäähdyttämiseen Rosengren ehdottaa riisikattilan laittamista kylmään veteen, sen viemistä parvekkeelle tai riisin jakamista pienii osiin.
Hänen mukaansa ei auta, vaikka kertaalleen keitetyn riisin keittäisi uudelleen tai paistaisi. Jos bakteeri on päässyt syntymään, leviää se hänen mukaansa kaikkialle.

Rosengrenin mukaan tällaisen riisin syöminen aiheuttaa ohimenevän ruokamyrkytyksen, joka saa oksentamaan.

Mikrobiologi ei kuitenkaan kehota riisin jättämistä lounaseväistä.

- Kunhan sen vain jäähdyttää kunnolla, ei pitäisi olla ongelmaa, hän kommentoi Expressenille.

Niin siis mä en ymmärrä mitä ihmettä tää tarkoittaa??? Jos mä keitän riisiä ja lämmitän sitä vaikka mikrossa seuraavana päivänä niin saadaan siis ruokamyrkytys vai?? Kukaan ei ole saanut ainakaan meillä ruokamyrkytystä riisistä.

 

["Mie"]

Höpsis! Ei olla saatu ikinä ruokamyrkytystä keitetyn riisin lämmittämisestä. Aion edelleenkin lämmittää sitä mikrossa.

 

["hohhoijaa"]

No joo. Olen lämmittänyt mikrossa keitettyä riisiä jo viimeiset kolmekymmentä vuotta joten kai olen sitte kroonisesti myrkyttynyt, samoin kuin koko perhe ja suku, vävyjä myöten.

 

[feger]

Tuo ei edes ole uusi tieto. Olen tiennyt tuosta jo kauan ja riskin otan, kun lämmitän riisit. TOsi usein ne kyllä menee suoraan roskiin, mutta toisinaan tähteet säästetään ja lämmitetään uudelleen.

 

[paistaja]

Kypsä riisi pilaantuu huoneenlämmössä noin kymmenen tunnun kuluessa. Harva sitä enää sitten syö... Itse olen lämmittänyt riisiä seuraavana ja sitä seuraavana päivänä 40 vuotta, eikä ikinä mitään ongelmia. Olen myös pakastanut ruoka-annoksia joissa on riisiä.