Hei kaikki hyvät kotikokit, jotka tykkäätte järjestää illallisia ystävillenne tai sukulaisillenne! Nyt tarttis apuja.

["kirsi"]

En ole harrastanut illallisten laittoa, kun ihan parin ystävän kanssa, joiden kanssa oikeastaan yhdessä laitetaan ruokaa.

Nyt olisin kuitenkin järjestämässä pikkujoulut meillä, joihin kuuluisi hyvin syöminen ja juominen. Vieraita on tulossa 13(!), kaikki nuoria aikuisia. Mitä ihmettä laittaisin pää- ja jälkiruoaksi, kun kyseessä näin iso porukka.

Mitään keittoa tai kinkkukiusausta en aio laittaa, ruoan olisi tarkoitus olla vähän hienompaa ja ennenkaikkea tietenkin hyvää.

Ja vielä toinen kysymys. Porukasta ainakin kolme henkilöä, mahdollisesti viisikin, on kasvissyöjiä. Laittaisitko suosiolla pelkän kasvisruoan (minkä??), vai tekisitkö kaksi ruokavaihtoehtoa, joista toinen on kasvisruoka?

Olen ihan hukassa, mutta onneksi tässä on vielä aikaa suunnitella.

 

[J-t harmaana]

Mä varmaan laittaisin jotain jouluun vihjaavaa ruokaa. Uunissa porsaanpaistia, sinne voi sekaan sitten laittaa paahtumaan porkkanaa, lanttua, sipulia jne. valkosipuliperunoita tai vaikka ite tehtyjä lohkoperunoita. JÄlkiruuaksi vaikka jotain juustokakkua tai jouluisesti luumurahkaa tms.tms. Ja kasvisvaihtoehto ilmanmuuta. Lihansyöjät tahtoo tykätä kyttyrää, jos on pelkkä kasvisvaihtoehto. Muttakasvisruuasta en osaa sanoa, kun en ite osaa tehä juur mitään.

 

["alkup."]

Tuossa on kyllä pointtia, että jouluun vivahtavaa se voisi olla, mutta ei kuitenkaan suoranaista jouluruokaa. Paisti voisi olla hyvä idea sekasyöjille.

 

["mimmi"]

Minä taas ilman muuta tekisin vain kasvisruokaa. Olettaen, että ne sekasyöjät eivät ole nirsoa porukkaa. Äkkiseltään tulee mieleen, että (sieni)risotto voisi olla yksi hyvä pääruokavaihtoehto, sitä pystynee kohtuuhelposti tuon kokoiselle porukalle tekemään. Ja sen kanssa tai alkupalaksi joku hyvä salaatti, esimerkiksi sellainen, jossa on erilaisia salaatteja, saksanpähkinöitä, päärynää ja vielä vaikka vuohenjuustoa/halloumia/fetaa.

Jälkiruuaksi jotain jouluista, jäädyke olisi sikäli hyvä, että sen voi valmistaa etukäteen.

 

["vieras"]

Mä laitan usein kalaa, jos joukossa on kasvissyöjiä. Helpompaa tehdä yksi hyvä ruoka kuin monta. Mä teen usein ison salaatin. Joulun aikaan olen tehnyt mm. seuraavaa: erilaisia salaatteja+tomaattia+kurkkua+puolukoita tms marjoja+leipäjuustoa. Resepti on jostain lehdestä vuosien takaa Pöytään hyvää leipää ja valkosipulivoita/pestoa tms. Uunissa tehty kala ja vaikka uunijuurekset on helppo tehdä isommallekin porukalle.

 

[Micosa]

www.valio.fi

Tuolta löytyy hyviä ohjeita.

Pääruoat - Kevyt juureslasagne

Pääruoat - Miilunpolttajan spagetti

 

["mimmi"]

[QUOTE="mimmi";22167788]Minä taas ilman muuta tekisin vain kasvisruokaa. Olettaen, että ne sekasyöjät eivät ole nirsoa porukkaa. Äkkiseltään tulee mieleen, että (sieni)risotto voisi olla yksi hyvä pääruokavaihtoehto, sitä pystynee kohtuuhelposti tuon kokoiselle porukalle tekemään. Ja sen kanssa tai alkupalaksi joku hyvä salaatti, esimerkiksi sellainen, jossa on erilaisia salaatteja, saksanpähkinöitä, päärynää ja vielä vaikka vuohenjuustoa/halloumia/fetaa.

Jälkiruuaksi jotain jouluista, jäädyke olisi sikäli hyvä, että sen voi valmistaa etukäteen.[/QUOTE]

Sen verran vielä lisään tähän, että minä siis oletin myös, että kasvissyöjät eivät ole vegaaneja vaan syövät maitotuotteita ja kananmunaa, mahtaakohan näin olla?

 

["Mimis"]

Tekisin risottoa, sienistä tai artisokista, valkoviinipohjaista ja hyvää parmesaania mukaan. Sopisi myös kasvissyöjille.

Toinen vaihtoehto pari vuokaa lasagnea, jolloin voit esim. toisen tehdä lihalla ja toisen vegenä.

Kolmas vaihtoehto on pasta, iso kulho hyvää pastaa, joukkoon tuoretta tomaattia, basilikaa, parmesaania, paahdettuja auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä ja vaikkapa uunissa paahdettuja kesäkurpitsalohkoja.

 

[Audry]

Tapas-/meze-lajitelma! Paljon erilaisia vaihtoehtoja, ja jokainen voi poimia, mikä omaan ruokavalioon sopii. Useimmat voi valmistaa edellisenä päivänä. Ja isossa seurueessa pöydässä istuessa syntyy kiva kodikas fiilis, kun kipot kiertävät ja kaikki poimivat erilaisia herkkuja.

Esim.
Hyvää leipää: pitan tai naanin tyyppistä ohutta tai pulleaa focacciaa
hummusta
tsatsikia
mausteisia lihapullia
vihreää salaattia
marinoituja munakoisoja/kesäkurpitsoja/paprikoita
erilaisia tahnoja: sardelli-tonnikala-tuorejuusto, rukolapesto tmv.
lohkoperunoita
paistettua halloumia

Hyviä ohjeita löytyy Hesarin nettisivulta, ruokaohjeiden hausta!

Ei tarvii olla kovin jouluista, kyllä sitä joulun makumaailmaa sitten taas tulee... Tarjoa vaikka joku jouluun viittaava alkudrinkki tai digestiivi?

 

[h]

Mites olisi italialainen illallinen?

Antipasti eli alkupalat: erilaisia juustoja, oliiveja, sit vaikka lidlistä niitä antipastopaprikoita ja -kesäkurpitsoja yms.

Primi piatti: risottoa (joko sienirisotto tai sit jos kasvissyöjät syö kalaa niin esim. katkarapuja siihen ja nimenomaan sellanen aito italialainen risotto arborio-riisistä, netistä löytyy kyllä hyviä reseptejä)

Secondi: Esim. lammasta ja kasvissyöjille vaikka kasviksilla täytettyjä munakoisoja tai kalaa tms jos syövät. Toki kalaa voisi tehdä ihan kaikillekin. Tän kanssa voisi tarjota ihan vaan salaattia.

Jälkkäriksi vaikkapa tiramisua.

 

["alkup."]

Ihania vinkkejä tuli, kiitos! Jäädykkeen teen varmaan jälkkäriksi. Se maistuu varmasti kaikille.

Kasvissyöjät eivät syö kalaa, se ei siis tule kyseeseen. Vegaaneja he eivät kuitenkaan ole, joten maitotuotteet on ihan ok. Vegetaristi taitaa olla se oikea nimitys.

Risotto-ideat kuulostaa hyvältä, vähän vain pelottaa, kun en ole koskaan tehnyt "kunnon" risottoa. Pasta olisi sinänsä tutumpi, onnistuisi varmemmin, mutta ehkä kuitenkin risotto vähän hienompi... Hmm. Pitää pohtia. Kaksi versiota lasagnestakaan ei olisi yhtään hullumpi idea.

Salaattia teen ison kulhollisen, se on helppoa.

 

["alkup."]

Voi ei, nyt tulee runsaudenpula. Tuo tapas-ideakin kuulostaa aivan ihanalta. Rakastan juuri tuollaisia pikkusyötäviä itse...

 

[Huspati Huta]

Noinkin isolle vierasjoukolle koittaisin tehdä mahdollisimman valmiiksi kaiken etukäteen, muuten joutuisin viettämään illan essu päällä keittiössä Tuo tapaspöytä oli minusta hienoin ajatus.

 

["vieras"]

Harmi, sitten toi kala on poissuljettu. Tee pastaa (spagettia) ja etsi joku hyvä jamie oliver -resepti netistä. Jamiella on tosi hyviä kasvispastareseptejä. ja oheen pikkukippoihin vaikka noitaantipastoja ja lisäksi pari juustoa.

 

["Mimis"]

Helppo perusohje risotolle: Keitä valmiiksi kanaliemi, vaikka kolme litraa kuutioista (kasvisyöjät yleensä syövät kanalientä, kun ei siinä varsinaisesti kanaa ole, ja kanaliemi maukkaampaa kuin kasvis). Kuullota öljyssä sipulisilppua, älä polta. Lisää sipulin joukkoon arborioriisi, 13 ihmiselle laittaisin ainakin litran riisiä, kattilan tulee siis olla suuri. Kuullota riisiä öljyssä, sitten kaada joukkoon pari kolme desiä kuivaa valkoviiniä. Kun viini on lähes haihtunut, ala lisäilemään kanalientä pari desiä kerrallaan, sekoittele ahkerasti. Lisää lientä vähitellen sitä mukaa kuin liemi imeytyy riisiin. Risoton oikea koostumus on sellainen, että riisi on kypsää mutta napakkaa, ympärillä löysähkö puuromainen seos. Ei siis saa missään tapauksessa olla kuivaa! Lopuksi lisää köntsä voita, siis oikeaa voita, ja vaikka 100g, ja pari desiä itse raastamaasi parmesaania. Koristele vaikka basilikalla. Ripauta pintaan pippuria.

Loppuvaiheessa, ennen voita ja juustoa, lisää joukkoon esim. kevyesti voissa paistetut sienet tai sitruunamehussa, öljyssä ja yrteissä marinoimasi purkkiartisokat tai mitä keksitkin.

Risotto vaatii seurakseen salaattia reilun satsin, on niin tuhtia ja suolaista. Mutta ai, kun hyvää!

 

["kuula"]

Kannatan tapaspöytää. Pastaa en laittais, on kuitenkin monessa perheessä arkiruokaa, vaikkakin pastankin saa laitettua "posh"-tyylillä.

 

[Emilyn]

Mä en tekisi mitään yhtä ruokalajia, vaan monia erilaisia pikkusuolaisia. Kavereille järkättäviin (alle 10 henkeä) pikkujouluihin ajattelin tehdä pieniä tortilloja (leivon lätyt itse) ja niihin erilaisia täytevaihtoehtoja. Sitten voisi tehdä jonkun raikkaan salaatin siihen lisäksi ja jotain muuta pientä, pelkät tortillat kyllä jo varmasti ihmisten vatsan täyttää. Joku makea jälkkäri lisäksi, esim. hedelmäsalaattia tai kenties jotain suklaista. En ole vielä tarkkaan suunnitellut.

 

[ilon pilaaja]

Todennäköisesti juhlat ovat jo menneet, mutta pakko silti kommentoida. Älkää nyt hyvät ihmiset ehdottako pastaa tai risottoa moiseen tapahtumaan! Valmistusaika on kriittinen ja molemmissa ylikypsyminen pilaa ruoan. Varsinkin risoton valmistuksessa vaaditaan kattilan vieressä päivystämistä. Jos tekee esim. risottoa ensi kertaa ja isolle joukolle, on suuri vaara epäonnistua.
Risotto on mielettömän hyvää, mutta sen tekemistä kannattaa harjoitella ensin pienemmälle väelle .
Tällaisessa tilanteessa kannattaa miettiä sellaista, mitä on mahdollista tehdä pitkälti etukäteen tai hauduttaa padassa/uunissa, jolloin muutaman minuutin heitot ruoan valmistumisessa ei haittaa. (Toisin sanoen iso porukka ei ole pöydän ääressä koolla just silloin kun pitäisi, jotta ruoan ajoituksen voisi tietää minuutilleen..)

Oma ehdotukseni tuleville vuosille (koska nyt lienee liian myöhäistä):
alkuruokana helposti tehtävä salaatti tai keitto, jonka voi tehdä etukäteen ja lämmittää h-hetkellä (joulun kunniaksi vaikka punajuurikeittoa + vuohenjuustolisäke)
pääruokana paisti/possun sisäfile/juhlavampi pataruoka ja lisukkeiksi uunijuureksia tai perunoita sekä tietenkin hyvä kastike
jälkkäriksi etukäteen tehty jäädyke on hyvä idea

Kaikkien ruokalajien ei tarvi olla jouluista, mutta jotain joulusta muistuttavaa voisi olla. Ellei muuta, niin kattaus

Nämä vinkit sanon, koska tiedän millaista on järjestää illallisjuhlia useammalle kuin 6:lle hengelle.. Kannattaa tehdä mahdollisimman paljon etukäteen, muuten vietät koko juhlaillan keittiössä ja jäät paitsi ilonpidosta. Tässä mielessä tapaslajitelma on hyvä vaihtoehto!
Lisäksi ainakin yksi ruokalajeista on hyvä olla itselle tuttu entuudestaan, isot juhlat eivät ole hyvä hetki kokeilla kaikkea itselle uutta ja outoa, muuten menee stressaamiseksi.

Toivottavasti juhlat menivät hyvin, tai jos ovat vielä tulossa, niin toivottavsti näsitä vinkeistä on apua!