Avomaan kurkun ohjeita..

[grillimakkara]

Onkos kenelläkään avomaan kurkun ohjeita.

kiitokset

 

[taustalla]

Olen tehnyt 'normaaleja' suolakurkkuja niistä. Kaupasta ostanut meiran 'mausteseoksen kurkun säilöntään'. Pussin kyljessä on ohje.
ovat olleet hyviä.
Eli:

Maustekurkut:

5kg avomaankurkkuja
tillinvarsia- ja kukintoja
mustaherukanlehtiä

Liemi:
6dl etikkaa
5dl sokeria
3l vettä
1 pussi mausteseosta kurkun säilöntään


Lado kurkut (viipaleina tai kokonaisena), pestyt tillit ja viinimarjan lehdet kerroksittain tölkkeihin. kiehauta liemi ja kaada se heti tölkkeihin niin, että kurkut peittyvät. Sulje tölkit ja anna olla huoneenlämmössä noin vuorokausi. säilytä viileässä noin kuukausi ennen tarjoilua.

 

[taustalla]

edellinen vielä...
Allaolevaa ohjetta en ole kokeillut, mutta syksyn mittaan aion kokeilla.

Kurkkusalaatti

3 kg kurkkuja
1 kg sipulia
4 paprikaa
3-4 dl tillisilppua
2 ½ dl etikkaa
2 ½ dl vettä
4 dl sokeria
2 rkl suolaa
2 rkl sinapinsiementä

Valmistusohje:

Tee kurkusta ja sipulista karkea raaste. Sekoita ne keskenään ja lisää pienennetyt paprikat sekä tillisilppu. Sekoita etikka, vesi, sokeri, suola ja sinapinsiemenet kattilaan. Liemi kuumennetaan ja kaadetaan kuumana pestyihin ja kuumennettuihin purkkeihin, joihin on laitettu raastetut kurkut ja sipulit yms. Salaattia tulee n. 3,2-4 litraa eli n. 4-5 kpl 0,80 litran purkkeja (Felixin kurkkusalaattipurkki).

Versio II

Raaste kastetaan kuumennettuun liemeen jossa: 1 litra vettä ja 4 dl etikkaa. Nostetaan pois liemestä ja kuivataan hetki sihdissä. Tämän jälkeen pullotetaan kuumiin pulloihin ja täytetään em. liemellä